Apesar das reclamações da chef Roberta Sudbrack, a Gourmet Square no Rock in Rio teve sua estreia com sucesso, com seus 14 bares e restaurantes com opções de comidinhas e refeições para o público, as iguarias gastronômicas vão desde comida vegana, passando pela culinária japonesa a pratos bem brasileiros, como feijoada e comidas nordestinas – no total, são mais de 80 possibilidades de refeições ao longo dos sete dias de evento. E o público faz questão de entrar e provar pelo menos um dos quitutes que a área oferece.
No Sertanorte, um dos restaurantes da Gourmet Square, o proprietário Peter Patrick está confiante: “O movimento está bom, melhorando a cada vez mais”. Ele informa que os mais pedidos da casa são o Churros-PA Gourmet, acompanhado de doce de leite nordestino, e a Sertanejo, que é a porção de carne de sol artesanal, feita com cortes nobres e servida com mandioquinha crocante.
No Gouranga, de comida vegetariana, a proprietária Neide Rodrigues diz que a saída dos pratos é equilibrada, mas o que as pessoas mais procuram são os sanduíches: “Ganeshroom, de ciabatta, shitake, queijo gruyére, tofupiry e rúcula e o outro é o Jack On The Barbie, que leva pão artesanal com carne de jaca, barbecue vegano, provolone, relish de legumes. Além disso, temos também o leite de amêndoas com frutas vermelhas como opção de doce, que é bastante nutritivo”, descreve.
Daniel Lameirão, chefe-executivo da Deli Delicia, afirma que o lanche mais vendido é o sanduíche de pão ciabatta com carne assada com chimichuri e queijo meia cura. Só neste sábado e domingo, segundo ele, mais de 600 unidades deste sanduíche já foram vendidos. Além disso, a casa serve de sobremesa dois tipos de mousses: um de Negresco e o outro Suflê, feitos com insumos da Nestlé.
Para Jimmy, da Ogro Jummy, o espaço, confortável e bem climatizado, atrai ainda mais o público. “A ideia de trazer opções novas de comidas com um conceito mais artesanal de produção, fugindo um pouco das grandes redes, foi genial”, diz. A casa oferece duas opções de sanduíche, um de carne suína e outro bovina. Segundo Jimmy, mais de mil foram vendidos ontem. Os sanduíches recebem uma porção generosa de 200 gramas de carne desfiada. Um é o Boi Bebum, cozido na cerveja, e o outro Porco em Cana, que leva barbecue artesanal de rapadura.
Clara Castro, responsável pela operação dos restaurantes Botero, Pedro Benoliel e Feijão do Benola, diz que está vendendo mais de mil itens por dia. “Aqui dentro é uma delícia e o ambiente com ar condicionado ajuda na manutenção do público dentro do espaço”. No Botero, tem o bolinho de arroz, frango crocante e brownie da casa com calda de bala toffee e biscoite Óreo. O que mais sai? É o frango crocante com molho barbecue ou ranch. No Pedro Benoliel, são sanduiches de ciabatta com roastbeef, bife à milanesa e o da horta, que leva abobrinha, berinjela, tomate seco, queijo, pesto e salada. Na opinião dela, este é o carro chefe da casa. Já no Feijú do Benola, o Jabá de Jerimum, que leva carne seca acebolada, purê de abóbora rústico e farofa de alho.
Celso Fortes, proprietário do Açougue Vegano, diz que o sanduiche que está fazendo mais sucesso é o Shitake Ball, com almondegas de shitake, molho de cebola, shoyu e queijo nomoo, além dos bolinhos de jaca, que são conhecidos do público. “É importante ter um cardápio vegano no festival, as pessoas estão agradecendo muito. A receptividade do público está sendo muito boa”, diz.