Quadrucci Foie Burger por Lipe Borges

Atenção fãs de hambúrguer, o Rio de Janeiro recebe dos dias 13 à 23 de Novembro de 2014 a 2a edição do Rio Burger Fest, evento vai reunir 21 restaurantes servindo criações próprias para a semana. Vale lembrar para quem prefere um bacalhau até o dia 23 também acontece o 2o Festival Gastronômico da CADEG

Para a segunda edição, nove casas cariocas estreiam na lista de participantes, entre elas, Miam Miam e Mira! Cozinha e Café, ambas da chef Roberta Ciasca, o Pipo, do premiado chef Felipe Bronze, e a Deli 43-Pavelka .

Deli 43 Pavelka

E tem muita casa chique participando, como o bar do Fasano,  Baretto-Londra que terá os mini cheeseburgers Fasano (R$ 62 – seis unidades), preparados a partir de um blend de filé mignon e picanha, cortados na ponta da faca, queijo cheddar, broto de rúcula, servido no pão de leite artesanal com gergelim branco, acompanhado de batatas fritas (R$ 62), o Irajá Gastrô, o chef Pedro de Artagão criou o Irajá Blue (R$ 64), que leva hambúrguer 100% black angus, queijo gorgonzola, bacon glaceado em melaço, rúcula selvagem e pão de leite artesanal. E o Pérgula, no Copacabana Palace, o chef executivo, o francês Pierre-Olivier Petit, prepara o hambúrguer de atum crocante no pão de açaí e gergelim preto ao molho maionese de tucupi e guacamole com coentro, acompanhado de onion rings de cebola roxa (R$ 48).

Fry's Chilli Supreme por Lipe Borges

Mas tem muita coisa para nós mortais, classe média, como o Fry’s, com o Chilli Supreme (R$ 27,95) que traz um generoso hambúrguer de 200g, com cobertura de queijo estepe, chilli mexicano, e sour cream, cobertos por farofa de bacon no pão de hambúrguer tostado com manteiga. Para finalizar, a pimenta-jalapeño – legítima pimenta mexicana – é opcional. Já no The Fifties, o TF Classic (R$ 28) chega com um hambúrguer de 200g contrafilé, queijo, bacon crocante e creme de queijos, servido no pão de hambúrguer salpicado com parmesão e gergelim e acompanhado de onion rings e molho barbecue.

Lista de casas participantes com sugestões

Viasete Moulin Rouge por Lipe Borges

Bar do Lado

. Top hat Burger: Hambúrguer de filé, foie gras grelhado, queijo emmenthal, relish de cebola roxa ao vinho tinto e rúcula selvagem (R$ 36);

. Smoked Burger: Hambúrguer de filé, provolone defumado, cebolas empanadas e chutney picante de damascos (R$ 34);

. After hours: Hambúrguer de filé caramelizado em molho de cogumelos, queijo gruyère, tomates confitados, relish de pepino e alface americana (R$ 34);

Baretto-Londra

. Mini Cheeseburgers Fasano: Filet mignon e picanha, cortados na ponta da faca, com queijo cheddar e broto de rúcula, servido no pão artesanal de leite com gergelim branco e acompanhado de batatas fritas (R$ 62);

Coccinelle bistrô

. John Wayne: pão caseiro, barriga de porco assada a fogo baixo, tomate confit, cebola caramelizada, ovo frito, molho de tomate caseiro com ervas e mostarda Dijon. Acompanham fritas caseiras ou salada verde orgânica (R$ 36);

. Steve Mac Queen: pão caseiro, carne de alcatra picada na ponta da faca, tomate confit, cebola caramelizada, queijo raclette artesanal, abacate, bacon, molho de tomate caseiro com ervas e mostarda Dijon. Acompanham fritas caseiras ou salada verde orgânica (R$ 38);

Complex Esquina 111

. Burger 111: 200g de carne, queijo emmenthal suíço, molho Barbecue da casa, tiras de bacon glaceado em maple, brotos e tomatinhos e acompanhado de batatas do chef com molho ranch da casa ou mix de folhas (R$ 38,50);

Deli 43-Pavelka

. Deli LinguiçaBurguer: Pão de leite, hambúrguer de linguiça artesanal Pavelka, queijo da Serra da Canastra, cebola caramelada e alface crespa (R$ 25,90);

. Deli LombinhoBurguer: Pão de leite, hambúrguer de lombinho defumado, queijo minas padrão, abacaxi grelhado e alface crespa (R$ 27,90);

Forneria São Sebastião

. Cheeseburger de Cordeiro: cheeseburger de cordeiro no pão italiano com mussarela defumada, cebola e shiitake dourados, acompanhado de folhas ao molho de iogurte com hortelã (R$ 50);

. Cheeseburguer de Picanha: cheeseburguer de picanha no pão ao leite com queijo emmenthal, rúcula à juliana e tomate no balsâmico, acompanhados de batata chips (R$ 50);

Fry’s

. Chilli Supreme: hambúrguer de 200g, queijo estepe, chilli mexicano, e sour cream cobertos por farofa de Bacon no pão de hambúrguer tostado com manteiga. Pimenta-jalapenho opcional (R$ 27,95);

Irajá Gastrô

. Irajá Blue: Black angus, queijo Gorgonzola, bacon glaceado em melaço, rúcula selvagem e pão de leite artesanal (R$ 64);

La Esquina

. Juicy La Esquina: suculento hambúrguer de 200g de contra filé recheado com farta porção de queijo cheddar e temperado com mix de especiarias, sriracha – tipo de molho de pimenta – e o tempero secreto da casa. Servido com anéis de cebola crocantes (R$ 32);

. Porquinho Thai: hambúrguer de 200g de copa de lombo suíno temperado com uma combinação de mais de 10 temperos e especiarias asiáticas (R$ 29);

Meza Bar

. Burger Angus com rúcula, tomate assado, cebola caramelizada e queijo cheddar no pão australiano, acompanhado fritas ou salada da casa (R$ 39);

. Burger de Frango com alface americana, guacamole, tomate agridoce, bacon e queijo minas padrão no pão de hambúrguer, acompanhado fritas ou salada da casa (R$ 37);

Miam Miam

. Miam Miam Burguer: 200g de contra-filé moído e temperado, cebola com bacon e alho crocante, chips de batata baroa e molho rotîe de mostarda ancienne (R$ 46);

Mira! Cozinha e Café

. Mira Burguer: Pão brioche feito na casa, 180g de contra-filé moído, queijo meia-cura de ovelha, relish de cebola roxa, tártaro caseiro e batatas rústicas com alecrim e sal marinho (R$ 42);

Pérgula

. Hambúrguer de atum crocante no pão de açaí e gergelim preto ao molho maionese de tucupi e guacamole com coentro. Acompanha “onion rings” de cebola roxa (R$ 48);

Pobre Juan

. 481: hambúrguer de 250g de cortes selecionados, emulsão de chorizo ibérico, queijo gruyère e rúcula, no pão de hambúrguer. Chips de batata doce acompanham, além dos molhos de salsa de tomate picante (com Tabasco), maionese da casa (temperada) e ketchup de goiabada (R$ 46,40);

Pipo

. Pipo Burguer: 140g de wagyu, ovo caipira, maionese defumada, catchup caseiro de figos, picles de cebola, maxixe e saladinha (R$ 29);

Q Bistro Brasileiro

. Q Burger Brasileiro: Hambúrguer feito de filet mignon e pernil de porco com queijo canastra, picles de maxixe, maionese de abacaxi picante e chicória no brioche de milho acompanhado de chips de raízes brasileiras (R$ 39);

Quadrucci

. Quadrucci Foie Burger: Hambúrguer de carne, foie gras curado, queijo emmenthal, tomate confitado e salada de brotos, acompanhado de chips de batata doce e maionese caseira de ervas e alho (R$ 49);

The Fifties

. TF Classic: hambúrguer de contrafilé de 200g com queijo, bacon crocante e creme de queijos servido no pão de hambúrguer salpicado com parmesão e gergelim e acompanhado de onion rings e barbecue (R$ 28);

Venga

. Hambúrguer de picanha com cebola roxa caramelizada, queijo emmenthal e crispy de jamon. Acompanha patatas bravas e alioli de ervas (R$ 32);

ViaSete

. Soho: Burger viasete da casa 220g, abacate, queijo moleson, cebola roxa crocante e molho aioli picante, acompanhado de batatas fritas crocantes ou salada verde do campo (R$ 40);

. Moulin Rouge: Burger viasete da casa 220g com queijo de cabra ao confit de cebola roxa e pimenta rosa. Acompanha fritas crocantes. (R$ 42);

. Forrest Gump edição especial: Burger de picanha da casa 220g, cogumelos grelhados, molho funghi e queijo meia-cura. Acompanha fritas crocantes ou salada verde do campo (R$ 44);

Volta

. Fish Burguer: hambúrguer feito com barriga de pirarucu, acompanhado de molho tártaro defumado e radicchio em pão de hambúrguer artesanal (R$ 42).

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