Alan Victor: novidades na gastronomia carioca

Alan Victor comenta sobre as novidades no Nido Ristorante; Nova carta de drinques Kitchen Asian Food; Gelateria Piemonte lança gelato de cerveja preta; Sushibar Supermercado Zona Sul e Experiência Mono Restaurante

Chef Rudy Bovo cria novas receitas no Nido Ristorante

Uma “tradizionale” casa italiana, o Nido Ristorante no Leblon é de fato uma viagem ao país da bota, comandada majestosamente pelo chef veneziano Rudy Bovo. E justamente de uma viagem a Itália que o chef fez para matar as saudades da “famiglia”, que trouxe as inspirações e referências para elaborar novas receitas para o menu do Nido.

Para iniciar a experiência a novidade é o venezia (R$89), conhecido em Veneza como “tapas”, para aproveitar uma degustação de sabores, o trio do chef vai em três versões: camarão frito com cebola e uva passa refogada no vinagre, finalizado com pinoli; bacalhau mantecato com polenta em tinta de lula e por último a mozzarella in carrozza, que é um pão de forma crocante recheado de alici. Outra estreante no menu de entradas é o capouccino de calamaro (R$74), um creme à base de lula preparada na tinta, com creme de batata, queijo e cebola. Para fechar os novos antipastos entra o curioso ravioli senza pasta (R$68), um delícioso ravioli sem massa de peixe batido com recheio de pesto de pistache e manjericão, pomodoro confit e creme de ervilha.

Para os principais, Bovo apresenta o taglioni, pistacchio, gunciale e arancia (R$78), a massa fresca é finamente temperada com pistache, bochecha de boi e laranja.

A grande estrela dessa nova leva de receitas do Nido, sem dúvida é a sobremesa Regina (R$186), preparada na mesa do comensal, que recebe a homenagem do nome, que em italiano, que dizer Rainha. Feita para compartilhar, a sobremesa é preparada com uma esfera de chocolate 70%, recheado com sorvete (pistache, chocolate, frutas vermelhas e baunilha) e frutas. Acompanhados de caramelo salgado, ganache de chocolate, calda de frutas vermelhas, creme inglês, patê a fruit de blueberry, trufa de chocolate e morango, torrone macio, salame de chocolate, macarron de limão siciliano, bombom de menta e de caramelo salgado com amendoim, strussel de cacau.

SERVIÇO:
Endereço: Av.  General San Martin, 1011 - Leblon - Rio de Janeiro - RJ
Horário de funcionamento: terça-feira a sábado, das 12h às 00h; domingo, das 12h às 22h
Telefone: (21) 2359-7696

Nova carta de drinques Kitchen Asian Food

Pouco mais de um ano após aportar na Marina da Glória, o Kitchen Asian Food traz uma nova carta de drinques assinados pela atual campeã do World Class Competition, Bianca Lima. A paulista de 26 anos trouxe ao Kitchen toda sua feminilidade e técnica em drinques autorais pensados no verão carioca, e fazendo uma alusão a história do Japão. O país, que possui um dos maiores IDH do mundo possui a escassez de minérios, e esse foi o tema escolhido para apresentar a carta Círculo de Fogo, que traz receitas versáteis, dos mais potentes aos mais complexos e refrescantes.

Para iniciar a seleção, o Prata (R$42) é um martini leve, adocicado e frutado, preparado à base de gin infusionado com alga nori, vermute bianco e shrub de goiaba. Já o Ródio (R$38) é feito com whiskey bourbon, soda de cardamomo com pera e orange bitter, um highball ideal para os dias quentes e bem harmonizado com pratos leves. O Paládio (R$ 42) traz uma mistura de soju – bebida destilada coreana, cordial de beterraba com vermute, ácido lático e espumante, uma combinação clean e de sabores surpreendentes.

Para todos os paladares, Bianca criou o Ouro (R$38), uma mistura de whisky defumado, sabor de frutas secas e textura sedosa, feita com Whisky Black Label, Luxardo Maraschino, geleia de damasco, limão siciliano e aquafaba. O Platina (R$39) traz a untosidade do óleo de coco e um aroma leve, uma combinação de rum infusionado com manga, Lillet, aperol, suco de limão, yuzu e leite de coco. Para finalizar o Cobre (R$ 36), uma mistura ousada de tequila com cenoura e sabores tropicais bem combinados, finalizado com tônica para refrescar.

Na ala dos mocktails, drinques sem álcool, entram em cena duas receitas: o Níquel (R$26) é feito com shrub de goiaba, suco de limão, soda de pera com cardamomo e tônica; e o Mercúrio (R$26), com suco de laranja com cenoura, suco de grapefruit, purê de yuzu e água com gás.

SERVIÇO:
Endereço: Marina da Glória - Av. Infante Dom Henrique, S/N – Glória - Rio de Janeiro - RJ
Horário de funcionamento: segunda-feira a quinta-feira, das 12h às 23h; sexta-feira e sábado, das 12h às 23h30; domingo, das?12h às 21h  
Whatsapp: (21) 98685-5555?? 

Gelateria Piemonte lança gelato de cerveja preta

A Piemonte acaba de lançar seu novo sabor de gelato em parceria com o renomado chef João Paulo Frankenfeld: o gelato de cerveja preta com teor alcoólico, para maiores de 18 anos. Combinação mais prefeita, inusitada e carioca impossível!

O gelato de cerveja preta combina o amargor da cerveja com o doce do gelato. Como é alcoólico, não é doce como outros sabores, mas com certeza ficará na memória de quem experimentar.

O novo sabor está disponível nas vitrines das lojas em Copacabana e no Leblon somente durante o mês de fevereiro, a partir de R$16.

SERVIÇO:
Endereços:
Loja Leblon: Rua Humberto de Campos, 827 - Leblon - Rio de Janeiro - RJ
Horário de funcionamento: segunda-feira a domingo, das 12h30 às 23h
Loja Copacabana: Rua Siqueira Campos, 128 - Copacabana - Rio de Janeiro - RJ
Horário de funcionamento: terça-feira a sábado, das 12h às 19h30; domingo, das 12h às 18h

Sushibar Supermercado Zona Sul

O Sushibar do Supermercado Zona Sul é comandado pelo expert em frutos do mar, Carlos Ohata.

No menu algumas das sugestões são a seaweed salad, uma saborosa saladinha de alga wakame temperada com molho especial de gergelim (R$23), o ceviche de peixe branco e salmão servido com o tradicional leche de tigre oriental e crisps de milho torrado (R$36), as ostras frescas ao molho ponzu com ovas por cima (R$29 – 4 unidades) e as ostras empanadas com o apimentado spicy mayo (R$25).

O menu ainda tem Omakase (R$99) com o que há de mais especial entre os sushis como vieira, foie gras e barriga de salmão.

SERVIÇO:
Endereço: Rua Pacheco Leão, 16 - Jardim Botânico - Rio de Janeiro - RJ
Horário de funcionamento: segunda-feira a sábado, das 11h às 22h; domingos e feriados, das 11h às 20h 

Experiência Mono Restaurante

O Mono Restaurante, no Leblon, já é sucesso, com novo conceito de delivery japonês no Rio, voo solo de Marcel Nagayama. Com menu que privilegia o sabor e a elegância, Marcelo Shinohara é o chef responsável pelo sushibar.

Entre os insumos escolhidos por Shinohara, destacam-se o atum bluefin, centolla, vieiras, uni, ikurá, unagui e peixes selecionados da pesca local, que são utilizados em receitas como o delicioso tartar de Bluefin, com a carne mais rosada e sabores únicos. Entre os destaques, o Usuzukuri de peixe branco (R$65) em finas fatias, finalizado com temperos da casa.

SERVIÇO:
Endereço: Rua Rainha Guilhermina, 95 – loja A  - Leblon - Rio de Janeiro - RJ
Horário de funcionamento (take away): todos os dias, das 18h30 às 22h45   
Telefone: (21) 3807-9217


Formado em administração, Alan Victor é carioca apaixonado pelo Rio de Janeiro. Em 2016 criou o Rio Fácil, onde aborda temas como gastronomia, hotelaria, turismo e eventos. Ele também é responsável pela assessoria de imprensa e relações públicas de grandes eventos e empresas.
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