Um refúgio verde em meio ao caos urbano do Rio de Janeiro. Essa é a proposta do novo espaço do restaurante Vegan Vegan, que após de 17 anos de história na Rua Voluntários da Pátria, em Botafogo, acaba de reabrir as portas em novo endereço, na Rua Hans Staden. Localizada em uma tranquila rua sem saída no mesmo bairro, o antigo casarão que por anos abrigou a extinta Chácara Vegana agora é a sede das criações do casal de chefs Jan Carvalho e Thina Izidoro, conhecidos por oferecer pratos veganos, onde além de serem cruelty-free ainda apostam na saudabilidade à mesa.
Por lá, o ambiente intimista e acolhedor, igual ao de uma chácara no interior da cidade, encanta os cariocas pelo seu jardim florido, suas árvores frutíferas e as visitas constantes de animais silvestres. Além de mesas no interior do antigo casarão rústico, os comensais também podem se acomodar em outras mesas espalhadas pela grande varanda ou até mesmo pelo pequeno jardim, em meio à natureza. E foi esse novo espaço cercado de verde e ao som do barulho dos pássaros, que o casal de chefs se inspirou para lançar o novo cardápio do Vegan Vegan para a primavera-verão.
Nele, além de oferecer pratos sem ingredientes de origem animal, que não são facilmente digeridos pelo corpo humano, as receitas desenvolvidas pela chef e nutricionista Thina Izidoro também levam em conta ingredientes que auxiliem no bem-estar e no equilíbrio entre o corpo e a mente. Não à toa, mais de 80% dos insumos utilizados pela casa são orgânicos e fornecidos por pequenos produtores através de agricultura familiar. Todas as hortaliças utilizadas no Vegan Vegan também são orgânicas, vindas da Serra Fluminense. Já o arroz do dia a dia é biodinâmico, produzido no Sul do Brasil. O cardápio fixo da casa, também muda a cada três meses, e é pensado com o que a mãe natureza tem a oferecer naqueles meses. O mesmo acontece com o menu executivo, que oferece receitas com o que há em abundância naquela estação. O cuidado com a saúde também é seguido à risca no preparo dos pratos, onde o arroz, o feijão e todas as oleaginosas ficam de remolho por 24h, até liberar os “antinutrientes”, e os legumes são cozidos com nenhuma ou pouca água, e quando usada, ela ainda é reaproveitada em outros preparos.
E essa preocupação em cada processo realmente faz diferença na saúde dos clientes. “Nosso objetivo é oferecer uma comida 100% natural, artesanal, fresca e que além de gostosa, seja nutritiva para o nosso corpo. Por isso, os pratos do Vegan Vegan foram pensados para oferecer uma boa digestão e os nutrientes diários que precisamos para nos manter saudáveis. Tanto é verdade que temos vários clientes que chegam até o nosso restaurante por orientação médica e em pouco tempo de mudança de hábitos à mesa, já notam também uma melhora na saúde“, conta Thina.
Entre as novidades do cardápio de primavera-verão do Vegan Vegan, merece destaque na seção de entradas o Ceviche (R$ 27,50) – manga e cogumelo acebolados curtidos no vinagre de umeboshi, acompanhados por tortilhas de trigo feitas na casa. Já na etapa de principais, as apostas da casa ficam por conta da Feijoada Light (R$ 39,80 – individual) – que acompanha arroz integral biodinâmico e farofa de couve -, do Tempeh à Portuguesa (R$ 46,9 – individual) – releitura do tradicional prato português, com uma versão que leva o tempeh na alga nori, batata cozida, tomate, azeitona preta e tiras de cebola e do Penne ao Molho de Castanha Defumado (R$ 44,90 – individual) – massa sem glúten acompanhada de creme de castanha de caju e finalizada com tofu defumado e raspinhas de limão. Para finalizar a experiência vegano-naturalista da casa, o Bolo de Goiabada com Sorvete de Gengibre com Calda de Chocolate (R$ 26,90 – fatia), com tudo produzido artesanalmente na casa, já está entre os mais pedidos.
De segunda a sexta, das 11h30 às 15h também é possível conferir o menu executivo do Vegan Vegan, com sugestões que mudam diariamente, de acordo com a disponibilidade de ingredientes da estação. Durante o almoço, a casa oferece uma entrada, salada nas estações quentes e sopa nas épocas mais frias + um prato principal (R$ 36,80). Neste mês de outubro, entre as criações que vão marcar presença na hora do almoço, merece destaque o Cassoulet de Cogumelo Paris, com farofa de banana da terra e mix de verduras ao alho e o Bolinho de Acarajé no Molho de Cebola e Champignons, servido com vatapá e guisado de abóbora sergipana.
Além do consumo no local, de segunda a sábado, das 11h30 às 15h, o restaurante Vegan Vegan também conta com um delivery disponível pelo Ifood e encomendas especiais pelo telefone (21) 2286-7078. E para quem está se aventurando na cozinha vegano-naturalista, também vale a pena conferir o livro “Cozinha da Thina”, escrito pela chef e nutricionista Thina Izidoro e finalista no prêmio Jabuti em 2015, considerada uma “enciclopédia” do veganismo e com dezenas de receitas cruelty-free e saudáveis.
Serviço Vegan Vegan:
Endereço: Rua Hans Staden, 30 – Botafogo (transversal à Rua Real Grandeza)
Horário de Funcionamento: De seg a sáb, das 11h30 às 15h.
Telefone: 2286-7078
Capacidade: 46 lugares
Acessibilidade: rampa sim, banheiro não.
Olá, Boa tarde.
Li no anúncio que o restaurante não tem toalete, isso é verdade!
Por gentileza, me confirmem, pois gostaria de levar pessoas para comemorar o meu aniversário
Grata
Essa sim é uma excelente notícia!! Todo restaurante deveria ser assim: foco primeiro na saúde e bem-estar dos seus clientes. Sucesso ao casal!