A Casa 201, restaurante localizado no Jardim Botânico, no Rio de Janeiro, estreia seu novo menu degustação inspirado no frescor e na leveza da primavera. Idealizado pelo chef João Paulo Frankenfeld, o menu sazonal, com valor de R$ 590, traz uma seleção de pratos frios e leves que dialogam com a estação e antecipam o clima do verão.
O menu de oito etapas reafirma a proposta do restaurante: pratos que valorizam ingredientes frescos, produção artesanal e o apuro técnico do chef, com raízes na culinária francesa. Entre as criações, há elementos inusitados como o gelato de abacate no tartar de atum e o foie gras servido com frutas, que agrega acidez e frescor ao prato.
“Pensamos em cada detalhe para capturar o frescor da primavera. O foie gras, por exemplo, traz frutas para um toque de acidez, servido em temperatura fria,” explica Frankenfeld. Até nos pratos quentes, a proposta é trazer leveza, como o peito de pato maturado por 21 dias, servido com molho de acerola. Um dos destaques da casa, a massa de frutos do mar com molho de espumante é servida com caviar e marmelada de limão siciliano, adicionando notas refrescantes.
Dando continuidade ao conceito de “fazer em casa”, o menu apresenta novidades como o cantuccini, tradicional biscoito de amêndoas da Toscana, e o macaron de doce de leite feito a partir do soro do queijo produzido no próprio restaurante. A Casa 201 também conta com uma harmonização de vinhos brasileiros (+ R$ 380), cuidadosamente selecionados pelo sommelier Raphael Zanon, com rótulos de regiões como Campanha Gaúcha e Vale do São Francisco.
O serviço, intimista e personalizado, atende apenas 20 pessoas por noite, em ambiente de cozinha aberta, reforçando o conceito artesanal e acolhedor da Casa 201.