Ano passado, o Chef celebridade, Henrique Fogaça, abriu no Rio o seu primeiro restaurante, o contemporâneo Sal, no Village Mall. Claro que o restaurante está bombando, fila de horas, juntando o nome do jurado do MasterChef com boa comida, daria nisso. O fato do Sal já ser famoso em São Paulo, certamente não prejudicou.
Mas em fevereiro, Fogaça mostrou que gostou bastante do Rio e abriu juntamente com seu irmão, Guilherme Fogaça, e os empresários Fernando e Rafael Ludgero o Sal Grosso, no BarraShopping. Bem onde era o La Cabrera, e antes Antiquarius Grill.
A razão para 2 na Barra? É que Isaac Peres, dono da Multiplan, administradora dos 2 shoppings, que de bobo não tem nada, viu que havia potencial de colocar naquele espaço onde 2 restaurantes morreram, algo para ser uma verdadeira loja âncora, e nada melhor do que o nome do Chef Fogaça. Então, ofereceu aos sócios um excelente negócio. Qual foi a proposta de Peres? Não tenho ideia, mas o suficiente para o Chef com cara de mau abrir seu 1º Sal Grosso no Rio e não em São Paulo.
Como bom fã de carne, estava doido para conhecer a casa, nem que fosse para falar mal. Fui convidado para a festa de inauguração, bem, mais ou menos inauguração, já que o Sal Grosso estava aberto há mais de um mês. E, sendo sincero, se tornou na hora meu restaurante favorito.
A decoração da casa está espaçosa, aproveitando bem a varanda que já existia, e o bar no meio do salão. Mas fiquei feliz em ver a churrasqueira como fosse um item de decoração e, merecido, é ela o destaque. É sempre é inspirador ver a sua carne sendo assada naquela maravilha, com algumas das carnes a mostra.
Na entrada há Chipa, pão da casa, vinagrete de cebola, alho assado e tapena de R$18 e Batata doce rústica com sálvia e maionese de dill R$34. Vale destacar uma sessão apenas de linguiças com pedidas como Linguiça com pimenta biquinho R$36 e Linguiça campeira caracol (costela angus) R$59. Aconselho a ficar na chipa e acompanhamentos, o preço é melhor e vale muito a pena. A linguiça é boa, mas não creio que valha o preço alto.
Mas as carnes, ah as carnes… Quem acompanha as críticas gastronômicas do Diário do Rio deve ter percebido que tenho um problema com elas. Muitas do Rio cobram um preço absurdo, mas não entregam 1/10 do que deveriam. com a qualidade do produto, precisam de excelência. No entanto, o Sal Grosso entrega o que promete, a picanha e o chorizo, de derreter na boca! Graças aos Céus que não é rodízio, porque só sairia de lá expulso.
O restaurante oferece mais de 15 opções de cortes especiais como Bife de Chorizo 300g R$86/600g R$142, Ancho 300g R$99/600 R$146, Costela Bovina (serve até 4 pessoas) R$198 e Dry Aged 400g R$169/800g R$279. Não é exatamente barato, mas não é um preço proibitivo para quem frequenta bons restaurantes.
Se não está em dia de carnes, eles oferecem frutos do mar na brasa, como o Camarão Rosa Grande na Brasa, R$ 149, a Lagosta com Molho de Ervas na Brasa, R$ 129 e o Salmão com Aspargos na Brasa, R$ 78. Tem também o Galeto Desossado R$ 59, mas não seria o prato que pediria.
A grande pegada é nos acompanhamentos, onde o valor realmente pode subir, por isso o ideal é escolher apenas 1, no máximo 2, para não ver sua conta e perguntar se pode dividir. E sobre elas, vale ressaltar que Fogaça, diferente de Troisgrois no CT Brasserie, não tem aqueles pratos inventados e que me causam um certo asco, não sei o que com quinoa… sério? Você vai lá comer carne e quer pagar de fit no acompanhamento? Lá é Polenta frita com queijo e alho frito R$29, Mandioca cozida com manteiga de garrafa e coentro R$19, Milho assado com manteiga e queijo meia cura R$29 e Arroz Carreteiro R$29.
Na sobremesa, levei um susto quando chegou, um prato chamado Favorita da Casa, R$ 69. Aquele bando de frutas, pensei com meus botões, isso não deve ser bom… mas, meu camarada!!!! ERA UMA DELÍCIA! Será possível conseguir aquilo só com um sorvete de maracujá, algo como um musse da mesma fruta e várias frutas vermelhas? Pois Henrique Fogaça conseguiu!!!!
Contudo, se frutinha não é a sua, há Bolo de chocolate com castanha do Pará e creme inglês R$35, Mil folhas de pistache com sorvete de nata R$35 e Pudim de leite R$20.
Nota: 5/5
Serviço
SAL GROSSO
Endereço: BarraShopping – Avenida das Américas, 4.666 – Barra da Tijuca – RJ
Estacionamento com manobrista no shopping.
