Dia de final de Copa América, com o sentimento de sentir o clima de SuperBowl. E resolvemos mudar a chave. Nem pizza e nem hambúrgueres. Optamos pedir no Tom Ticken, a nova empreitada de Thomas Troigros, o chef Michelin que inventou no T.T Burguer o maravilhoso catchup de goiabada.
Quando Thomas estudou gastronomia em Nova Iorque teve duas inspirações. A primeira do mestre Daniel Boulud para o hambúrguer e a segunda de seus colegas que vinham do Sul dos Estados Unidos onde um dos pratos mais consumidos é o Fried Chicken – o popular frango frito, que era, aliás, a refeição quase diária deles. Assim, o Tom Ticken apresenta pedidas clássicas, raiz – com um toque de chef, mas não “gourmetizadas”.
A coxinha é de bom tamanho, nem grande, nem pequena, com massa fina, recheio temperado, catupiry de verdade para dar o ponto. Como todas as frituras, seca, crocante, que se come em 3 dentadas (R$ 12). É tudo para comer como as mãos e se lambuzar sem medo. O Ticken Panko (R$ 39) é a versão do sanduiche que traz 140g de sobrecoxa empanada, picles de cebola roxa, alface romana orgânica e ketchup de páprica defumada. O Ticken Chapado (R$ 39) traz os mesmos ingredientes, mas o frango vai grelhado. .Nas duas versões, é de seguir o relator, sem nada a acrescentar.
Mas o melhor da festa ainda estava por vir. As asinhas de frango (R$ 36), versão carioca das Buffalo Wings, são fritinhas. Nada de empanamento careta. Depois do mix de farinhas , encharca-se em um molho ótimo de goiabada nas versões clássica ou picante (com um generoso toque de pimenta Sriracha- molho de pimenta tailandês perfumado e pouco picante) . A finalização que dá a crocância é com gergelim tostado. Agora, de comer baldes são os nuggets (R$12) que foram unanimidade como os melhores que já comemos.
Foto: Tomas Rangel Foto: Tomas Rangel Foto: Tomas Rangel Foto: Tomas Rangel
Como a nossa decisão foi difícil , comemos todos os itens de cardápio e pedimos também as batatas fritas(R$14) que vieram no jeito francês de ser – a casquinha crocante e o interior como um bom purê. As embalagens são lindas e práticas e tudo chegou quentinho e crocante. E os Combos ficam super econômicos. O resultado do jogo foi o que se sabe, mas o lanche foi de goleada.
Serviço:
Delivery (em parceria com iFood): todos os dias, de 12 a 00h
Raio de entrega: Zona Sul do Rio
Aceita todos os cartões
