Se tem uma coisa que o carioca valoriza é comida de qualidade, com sabor de verdade e sem complicação. E é exatamente isso que a Costelata entrega. A empresa do ramo alimentício, que tem sua fábrica em Três Rios e é administrada por uma família super tradicional da Zona Sul do Rio, vem se consolidando como referência no mercado de food service, produzindo carnes desfiadas artesanais sem conservantes e distribuindo para diversos restaurantes, lanchonetes e empresas do ramo alimentício no Rio. A marca se tornou parte da matéria-prima da gastronomia carioca.
A Costelata nasceu de um projeto familiar. Pai e filha, Fernando e Isabella Fernandes, se uniram ao renomado chef Charles Chiapetti para transformar a maneira como se consome carne desfiada. O conceito era simples: oferecer um produto de alta qualidade, sem conservantes, que reduzisse o tempo de preparo de uma costela bovina de oito horas para menos de vinte minutos.
O sucesso foi imediato. Com uma produção 100% feita em território fluminense, a Costelata passou a abastecer cozinhas profissionais de diversos tamanhos, garantindo sabor e praticidade para quem precisa entregar pratos impecáveis sem perder tempo. Da feijoada do boteco à carne seca do restaurante sofisticado, os produtos da Costelata estão presentes em muitos dos sabores que fazem parte do dia a dia do carioca.
Sem perder o sabor artesanal…
O mercado de carnes desfiadas industrializadas sempre teve um problema: produtos excessivamente químicos e com pouco sabor real. A Costelata resolveu isso apostando em ingredientes naturais e um processo de produção que preserva o gosto original da carne. O resultado? Uma carne desfiada de qualidade superior, que facilita a vida de quem cozinha sem comprometer o sabor.
Com um crescimento acelerado – 46% ao mês nos últimos três meses e um aumento impressionante de 2900% no último ano – a empresa se tornou uma das maiores fornecedoras do segmento no Rio. Seu portfólio inclui costela bovina desfiada, carne seca desfiada e outros produtos artesanais, todos desenvolvidos para otimizar o trabalho de cozinhas profissionais e tornar o dia a dia mais prático.
A empresa começou focada no varejo e autosserviço, mas foi na Super Rio Expo (SRE), em março de 2024, que deu um grande salto para o food service. Hoje, está presente nas cozinhas de bares, restaurantes e lanchonetes do Rio, ajudando a elevar a qualidade do que é servido à mesa.
“Nosso objetivo sempre foi oferecer soluções que tornem a vida dos chefs e cozinheiros mais fácil, sem abrir mão do sabor artesanal. Queremos que os estabelecimentos tenham um produto de alta qualidade, que seja fácil de preparar e entregue uma experiência gastronômica autêntica”, explicam os sócios.
