O?Gurumê, restaurante de cozinha oriental contemporânea,?completa sete anos com novidades. A começar pelo menu, que acaba de ser renovado e ganhou pratos com assinatura do chef argentino Gonzalo Vidal em parceria com os chefs Daiti Ieda (sushibar) e Renato Araújo (cozinha).?As criações passeiam pela gastronomia Nikkei, que tem como base a fusão da culinária japonesa e peruana, resultando em pratos criativos, exóticos e ricos em aromas, texturas e sabores.
?“O Gurumê é um japonês que foge do tradicional e tem alma carioca. Então as receitas chegam com muita referência ao mar e trazem essa pegada de clima pós-praia. Fiz um treinamento com a equipe trazendo novas técnicas e processos e uma das novidades é que agora todos os pães são feitos na casa” – comenta Gonzalo.
O trio trabalhou em conjunto pesquisando novos ingredientes que dão o tom do menu.
A começar pelos Tiraditos, que podem ser de Atum (fatias de atum mergulhados em molho cítrico a base de maracujá, tangerina, suco de limão siciliano, gengibre, shitake e shoyu, finalizados com alho torrado e gergelim moído decorativos – R$29) ou de Salmão (fatias de salmão, mergulhados em molho cítrico a base de maracujá, tangerina, suco de limão siciliano, gengibre, shitake e shoyu, finalizados com alho torrado e gergelim moído – R$33). Os Ceviches?chegam na versão Nikkei de Atum (cubos de atum servidos com molho de limão, laranja, tangerina, pimenta dedo de moça, gengibre e shoyu, finalizados com abacate, cebola roxa, coentro e gergelim – R$30) e Nikkei de Salmão (cubos de salmão servidos com molho de limão, laranja, tangerina, pimenta dedo de moça, gengibre e shoyu, finalizados com abacate, cebola roxa, coentro e gergelim – R$34). Outro destaque é a Gyosa de Barriga de Porco Grelhada (recheado com barriga de porco Duroc, nirá, repolho, cebola, gengibre, alho, óleo de gergelim torrado e acompanha molho ponzu especial e farofa de torresmo – R$25).? ?
Torta Basca 
Tiradito de Salmão Seleção de Grelhados do Mar 
Roastuna e salada com shitakes – Foto: Leonardo Braga Koni crocante salmão fresh – Foto: Leonardo Braga Gyosa de Barriga de Porco – Foto: Leonardo Braga
Já os Sandos, sanduíches feitos com pão artesanal da casa, chegam em três diferentes versões:??Tuna Sando ao Wasabi Dijon (Sando de atum empanado na farinha panko, servido com alface americana, picles de pepino e cebola roxa, e finalizado com molho de wasabi e mostarda dijon, acompanha chips de batata baroa – R$27); Camarão Spicy Sando (Sando de camarão temperado com pimenta togarashi e óleo de gergelim, servido com alface americana, picles de pepino e cebola roxa, e finalizado com molho spicy. Acompanha chips de batata baroa – R$25) e Fish Tempurá Sando (Sando de filé de peixe do dia, empanado em massa leve e crocante, servido com alface americana, picles de pepino e cebola roxa, finalizado com aioli de gengibre e acompanha chips de batata baroa – R$29).
Na nova categoria Koni Crocante, quatro temakis extremamente crocantes são servidos em duplas: Atum spicy com gema de codorna curada (Atum ao molho de pimenta kimuchi, tabasco, azeite extra virgem, gergelim, cebolinha e finalizado com gema de codorna curada no shoyu, flor de sal, togarashi e cebolinha – R$35); Camarão sweet spicy (Camarões picados ao molho spicy, teriyaki e finalizado com palha de alho poró – R$27); Tartar de peixe do dia (Tartar de peixe do dia temperado com suco de limão tahiti, azeite extra virgem, tempero de peixe e cebolinha, finalizado com crispy de cebola branca – R$29) e Salmão fresh com tomate cereja e manjericão (Tartar de salmão temperado com tomate cereja, azeite extra virgem, manjericão fresco, limão siciliano e flor de sal – R$27).
?Da cozinha quente, o ponto alto é a Seleção de Grelhados do Mar Gurumê (Lagosta, camarão VG e vieiras, grelhados na manteiga de ervas da casa, servido com manteiga de wasabi – R$165). Outra novidade são o Roastuna e salada com shitakes (Lombo de atum empanado na farinha panko, servido com shitake crocante, molho barbecue de missô e wakame, acompanha mix de folhas, pimentão assado, flor de sal e azeite – R$53) e o Camarão VG ao Curry Thai (Quatro camarões VG grelhados na manteiga de ervas, servido com arroz de castanha ao leite de coco, acompanha legumes grelhados e molho thai – R$125).
?E para adoçar o paladar, a Torta Basca (Torta de queijo ao estilo San Sebastian, acompanha doce de leite e sorvete de baunilha – R$23) chega para completar o time de sobremesas imperdíveis da casa.
O Gurumê está presente no Fashion Mall, Ipanema, Rio Design Barra, Shopping Tijuca e Rio Sul.
