À mesa está um arroz com frutos do mar (feito como uma paella). Atrás de mim está o verde mar de Paraty e, acima dele, aquele sol dourado e morno de outono. É neste cenário que a Gisela Schmitt me conta como nasceu a Sem Pressa, a traineira charmosa onde ela cria experiências gastronômicas inesquecíveis.
Sabe quando a gente passa por um lugar e tem a sensação de que ele foi feito para você e que pode mudar a sua vida? Era isso o que a Gisela sentia toda vez que navegava pelas águas calmas da Baía de Angra dos Reis, na altura de Paraty. Cozinheira e publicitária, ela tinha um bufê em São Paulo (que atendia a chef Paola Carosella – “a minha grande mentora”), quando foi até a cidade histórica prestar uma consultoria para a também cozinheira e ex-top model Lauretta da Martinica. Estrela de desfiles de Yves Saint Laurent e Paco Rabanne, ela tinha acabado de comprar uma casa na região e desejava abrir um bistrô. “Ficamos muito amigas. Ela dava muitas festas, e começamos a fazer tudo juntas.”
Dentro da chiquérrima casa de estilo colonial de Lauretta, Gisela conheceu o marido, Miguel Borges, e alguns anos depois iniciou o projeto que havia intuído lá atrás. Abriu o Gastromar, um serviço de cathering náutico que se transformou, enfim, na Sem Pressa.
Nela, apenas 18 pessoas embarcam no dolce far niente, diante de um dos quadros mais belos do país, comendo maravilhosamente bem. A gastronomia servida a bordo (e feita ali mesmo) é leve, criativa e absolutamente natural. Tanto que até a cerâmica dos pratos e travessas são puríssimas, sem produtos químicos na composição. “Prezamos pelo prazer de comer coisas boas e frescas. Nossa relação intensa com produtores locais de Cunha (cidade a uma hora de Paraty) nos garante o melhor à mesa. E em Paraty, temos o privilégio de poder combinar ingredientes caiçaras, de altitude e do mar. É a melhor posição geográfica para se estar.”
Do mar para terra firme, o Gastromar é o restaurante e empório da Gisela, ali mesmo em Paraty, com a mesma cozinha da Sem Pressa. O clima praiano-elegante também é o mesmo e ainda há gostosuras para levar como pães rústicos, compotas e patês. Com um baldinho gelado e uma garrafa de espumante com acidez marcante (há vários maravilhosos produzidos no Brasil) mergulhada dentro dele, dá para passar a vida aqui.
Quando estou em Paraty é difícil evitar e repetir a visita. Até porque o carrinho do Gastromar (com queijos, vinhos e antepastos) que circula pelo centro histórico nos lembra que o paraíso é logo ali. Vai na minha que você vai na boa.
Sem Pressa: é aqui que a mágica acontece, para até 18 pessoas 
Gisela Schmitt, publicitária e cozinheira com mãos de anjo, saiu de São Paulo para encontrar o paraíso 
O arroz de frutos do mar é feito a bordo como uma paella 
A mesa: clima elegante com a maior descontração 
A essência dos pratos é a comida leve com os ingredientes mais puros da região Gastromar: o chique-praiano feito para a gente nunca mais querer sair daqui
Serviço
Gastromar Restaurante
Marina Porto Imperial, BR101 Km 578,5, Paraty – RJ.
Quartas e quintas das 12h às 22h; de sexta a domingo das 9h às 22h.
Para reservas, também da Sem Pressa, WhatsApp.: (24) 9984-43788
