Pedro Benoliel é novo chef do Bosque Bar, no Jockey Club da Gávea

O Bosque Bar, localizado no Jockey Club, tem como novo chef Pedro Benoliel que assina novo cardápio do restaurante. O novo menu conta com ingredientes selecionados a dedos pelo chef e tem sugestões como queijo brie empanado, bolinhos de bacalhau com aioli de limão, batatas fritas  com raspas de grana padano, azeite trufado e salsa, um generoso hambúrguer com frango, entre outros.

Benoliel é carioca e faz parte de um clã de cozinheiros, sua família é dona de um dos maiores buffets do Brasil, Ateliê Benoliel. Crescendo ali se formou em gastronomia no Rio e foi ganhar experiência em Paris e Barcelona. Apresentou o programa “Tempero na Mochila” onde visitava o Brasil todo atrás de delícias escondidas.

De entrada os dadinhos de tapioca com queijo gruyère e melaço spicy (R$ 27) e os recheados pastéis de carne com aioli de rúcula (R$ 24 – 2 unidades/ R$ 39 – 4 unidades). Em bolinhos, cogumelos com pesto de manjericão (R$ 27 – 4 unidades) e os de bacalhau com aioli de limão (R$ 27 – 4 unidades). Ainda na ala para compartilhar, sugestões à milanesa como o bife a milanesa aperitivo que acompanha aioli da casa – de achovas cítrico – (R$ 49) e o queijo brie a milanesa com mix nuts assados servido com pão de fermentação natural e chutney de tomate (R$ 44). Somando às batatas fritas que chegam com raspas de grana padano, azeite trufado e salsa (R$ 27); papas bravas com molho aioli e tabasco sritacha (R$ 27) e o croquete de camarão com aioli de pimenta (R$ 27) .

Em sanduíches, Benoliel oferece o smash Bosque, com 110g de blend de carnes com bacon, cheddar, cebola caramelizada, aioli e picles no pão brioche (R$ 36) e o double smash Bosque – com aquele dobro de carne e queijo para ninguém colocar defeito (R$ 45). Tem também a versão hot dog, batizado de Bosque dog, servido no pão de leite com linguiça mineira, queijo meia cura, cebola caramelizada, aioli e farofa paio (R$ 36). E com frango, o Bosque Chicken, é feito com sobrecoxa empanada na farinha panko, molho de aioli clássico, alface, cebola roxa gastric e servido no pão de hambúrguer (R$ 36). Todos chegam à mesa acompanhados de mini porção de batatas fritas.

Quem procura algo mais leve o cardápio tem a sessão “Pra pegar leve!”, Pedro explora receitas menos gordurosas. Entre as criações que levam frutos do mar, destaque para o ceviche de peixe branco acompanhado com chips de batata doce (R$ 44) e o vinagrete de polvo com pão de fermentação natural (R$ 39). Têm também as tábuas como a vegetariana, com uma cremosa burrata que vem acompanhada de cogumelos, abobrinha, berinjela e pão de fermentação natural (R$ 49) e a vegana que leva abobrinha, berinjela, cogumelos, hummus e guacamole com pão de fermentação natural (R$ 49). Entre as pastinhas guacamole (R$ 27) e hommus tahine com azeite extra virgem e páprica (R$ 32) podem ser servidas separadas e acompanhadas de pão de fermentação natural. As saladas ficam por conta da grega com queijo feta ou como opção de cogumelos grelhados para serem adicionados (R$ 36). 

No cardápio há as pizzas da Coltivi, feitas com blend de farinhas italianas ricas em fibras, levain natural e fermentação longa, o que fazem uma pizza leve, de fácil digestão e sabor intenso. Elas podem ser escolhidas entre as margheritas clássicas feitas com molho de tomate, fiordilatte, azeite e manjericão (R$ 49) e salsiccia, preparada com molho de tomate, salame calabria, tomate, fiordilatte, alho poró, pimenta togarashi e orégano (R$ 49).

Entre os drinks mais pedidos estão os feitos com gin, como o Banho de sol feito com gin, maracujá fresh, red bull tropical, mix cítricos e espuma de maracujá com limão sicilano (R$ 33). Tem também o Floresta com gin, hibisco, limão siciliano e tônica (R$ 38) e o Sagui, gin, red bull melancia, xarope de melancia, limão siciliano e espuma de maracujá com limão siciliano (R$ 38). Sem gin há o Do Bosque, com vodkca, capim limão com gengibre yuzu, mix cítricos e club soda (R$ 38 – vodka importada/ R$ 33 – nacional), o Bosque Spritz, espumante, limoncello, gin e mango spicy (R$ 38). Além de alguns clássicos como o Moscow Mule (R$ 33 – vodka nacional/ R$ 38 – importada) e o refrescante Mojito (R$ 33). 

SERVIÇO: 
Bosque Bar
Av. Bartolomeu Mitre, 1314- Gávea, Rio de Janeiro- RJ 
Funcionamento da casa: De quarta à sexta-feira, das 18h às 04h. Sexta-feira das 18h às 04h. Sábado das 15h às 04h e Domingo das 15h às 01h. 
Aceita todos os cartões. Acessibilidade para cadeirantes. 
Pedidos do menu via Ifood. Formas de pagamento: aceita todos os cartões

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