Localizado no Copacabana Palace, com vista indevassada para a “princesinha do mar” e emoldurado pela icônica piscina do Hotel mais charmoso do Rio, o Pérgula é sinônimo de sofisticação, requinte, além de excelente gastronomia, o que o torna a melhor escolha, seja para encontros descontraídos seja para viver momentos especiais a boa mesa.
No menu assinado pelo chef João Melo, começarmos pelo couvert: pães de fermentação natural, biscoito de polvilho, creme de queijo canastra defumado e hummus de castanha-do-pará (R$50).
Nas entradas, o ceviche ganha uma versão vegana, feito com lichia, melancia, aji amarillo e chips de batata doce (R$60), trazendo os deliciosos sabores da primavera que estar por vir. Em tempo, impossível não se render ao surpreendente croquete de pato com geleia de taperebá (R$65), assim como o indescritível tartar de beijupirá marinado, crostini de tapioca, gel de maracujá (R$80).
De principal, duas sugestões que ganharam meu coração: polvo grelhado ao molho salmoriglio, rosti de inhame cará, tomates assados, alho confitado e aioli de togarashi (R$140) e a opção vegana, risoto de arroz selvagem com berinjela e polpetine de lentilhas (R$80).
Na carta de drinks inspiração na fauna e flora brasileira. Destaque para o Gil Cup: whiskey Black Label, xarope de gengibre, hortelã, sour, capim-limão e água gaseificada (R$48).
Finalize da melhor forma, experimentando o refrescante cremoso de manga, texturas de caju e coco (R$40) e entremet de chocolate (R$45).
SERVIÇO: Restaurante Pérgula - Copacabana Palace - Avenida Atlântica, 1.702 Reservas pelo telefone: (21) 2548-7070 Reservas por e-mail: pergula.cop@belmond.com Site: https://www.belmond.com/pt-br/hotels/south-america/brazil/rio-de-janeiro/belmond-copacabana-palace/
