Localizada em um charmoso casarão histórico no bairro do Jardim Botânico, a Pizzaria Ella, aberta em 2017, foi a única representante carioca na lista dos 100 melhores pizzaiolos do mundo, de acordo com o ranking The Best Pizza Top100, divulgado nesta última segunda-feira (30/09) em Milão, na Itália.
O chef Pedro Siqueira, que lidera a pizzaria, conquistou a 79ª posição no ranking. A Ella Pizzaria já foi eleita uma das melhores da cidade pela crítica especializada e é renomada por suas pizzas de massa artesanal fina e borda alta. A pizzaria foi premiada como a melhor pizza do Rio pelo Comer & Beber da Veja Rio nos anos de 2018 e 2019, e pelo prêmio Rio Show de Gastronomia, do O Globo, em 2019.
No site da pizzaria, a descrição da massa artesanal destaca sua composição simples e tradicional: “Nossa massa artesanal leva apenas água, farinha italiana e fermento natural, e segue as diretrizes napolitanas: tem fermentação espontânea de, no mínimo, 48 horas; é aberta na mão e assada no nosso forno à lenha em até um minuto e meio; é macia e elástica. Nossos ingredientes são sempre fresquíssimos e os molhos também são fiéis à tradição.”
Pedro Siqueira se junta a outros três representantes brasileiros que também apareceram na lista mundial. Todos são de São Paulo. Fellipe Zanuto, que comanda A Pizza da Mooca; Matheus Ramos, responsável pelo QT Pizza Bar; e Dani Branca, que assina o cardápio da Soffio Pizzeria, completam o grupo dos brasileiros reconhecidos pelo famoso ranking.
A seleção para o The Best Pizza Awards envolve a participação ativa dos membros já listados e de outros profissionais da área. A votação ocorre por meio de uma pesquisa online, onde cada participante pode escolher 10 chefs de uma lista pré-selecionada e atribuir notas que variam de 10 a 100 pontos. Importante destacar que os chefs não podem votar em si mesmos.
