A chef Anna Bokel realiza sonho antigo e inaugura a Pizzaria Secreta: pizza italiana de longa fermentação em Botafogo – bairro consagrado como destino para os amantes da gastronomia
Muito antes de ingressar na faculdade de gastronomia, a chef Anna Bokel já tinha a vivência na cozinha junto com a família, seu pai gostava de cozinhar e sua avó fazia doces. Ainda antes de descobrir sua verdadeira paixão, a chef se formou em publicidade e dois anos depois resolveu seguir seu coração e fazer uma segunda graduação em gastronomia.
Para idealizar o projeto da Secreta, Bokel fez uma imersão na Itália, em uma “casa de nonna” – casa de avó – apreendendo e vivenciando de perto os processos da produção de pães e massas, no verdadeiro berço da pizza. Nápoles, Roma, Emília-Romanha, foram alguns dos locais visitados que serviram de inspiração e base para o preparo das massas da Secreta. Preparadas com farinha 00, em processo de longa fermentação, as redondas são assadas em forno a gás e com insumos escolhidos a dedo pela chef.
A Secreta ganhou forma em 2016, em Niterói, e chegou ao Rio de Janeiro em 2022, em uma charmosa casa no bairro de Botafogo, com uma decoração simples e intimista, para os clientes se sentirem em casa ao experimentar a verdadeira pizza italiana.
A pizzaria oferece um menu de pizzas e calzones – que inclui uma sessão especial toda vegana – petiscos, menu executivo, além de uma carta de bebidas excelente.
Na ala das redondas, entre as mais pedidas da casa, figuram a saborosa Tomate e Cabra (R$76,50), com muçarela, tomate assado, queijo boursin e manjericão; a Calabresa Caramelizada (R$78,90) e a Peperoni e Alho (R$82,90), com muçarela, peperoni, alho picado e catupiry. Na ala “Veganas” o cliente encontra uma variedade de sabores, todos preparados com muçarela vegetal, entre as receitas, destaque para a Vegana (R$ 79,90), com cebola, tomate, azeitona preta e óregano; a Palmitasso (R$82,90), com palmito pupunha fresco; a Margherita Especial (R$82,90), com azeitonas pretas e tomate marinado no pesto; e a Cogumelos (R$82,90), com mix de cogumelos frescos. Para quem gosta de uma boa massa, a Secreta oferece os calzones em todos os sabores de pizza (incluindo os veganos), exceto o de carbonara, que saem do forno quentinhos e crocantes.
Para as entradinhas, o local oferece italianas de deixar qualquer um babando, como o Gnocco Frito, a massa de de pizza frita, que pode ser pedido em dois sabores: com presunto de parma (R$49,90) e o de carne loca (R$26,90), preparada com carne bovina longamente cozida, levemente picante e com tempero especial. Também figuram no menu a Pizza Branca (R$19,90), acompanhada de molho pesto ou tapenade de azeitonas e o Bolovo da Secreta (R$12,90), outro sucesso do menu, preparado com ovo mollet envolto em presunto de parma com uma camada de blend de carne bovina e suína bem temperada, tudo isso num empanado super crocante, acompanhado de molho Aioli.
Além disso, para os amantes de uma gastronomia aconchegante e com toque caseiro, a casa oferece um menu executivo com receitas autorais. Entre os mais queridos estão a carne assada na cerveja (R$32,90), com 6 horas seguidas de cozimento, e o estrogonofe vegano (R$35,90), preparado com cogumelos e legumes no molho de semente de girassol.
A Secreta atende toda Zona Sul do Rio de Janeiro, através do delivery. Está presente nas plataformas de entrega e possuem uma plataforma própria com opções especiais para os comensais.
Serviço: Endereço: Rua Dezenove de Fevereiro, 188 – Botafogo Horário de funcionamento: segunda-feira, das 11h30 às 15h; terça-feira a sábado, das 15h30 às 00h; domingo, das 17h às 23h30 Telefone: (21) 3269-4494 Instagram: @secretapizzabar
