Os chefs Pedro Attayde, João Quintanilha, e a publicitária Luiza de Andrade se uniram, em 2019, para lançar a Po’boys Soul Food no Rio de Janeiro. Inspirado na cozinha de Nova Orleans, e os históricos sanduíches locais da capital mundial do Jazz.
Preparados na baguete de pão francês, os recheios e molhos traduzem a multicultural gastronomia local. “Eu e João trabalhamos oito anos juntos, no Outback, e sonhávamos em sair da rotina de restaurante. Como pais solteiros, queríamos mais tempo para estar com nossos filhos. Ao mesmo tempo, sabíamos que a comida seria o nosso negócio. Em uma conversa com a Lu, em plena na Junta Local, surgiu a ideia. Sempre viajei pros EUA e sou apaixonado pela cozinha norte americana raiz, aquela do sul. Me encanta a complexidade dos sabores e a combinação das culturas francesa, africana e americana. Quando surgiu a oportunidade, João curtiu na hora! Fizemos testes e degustações. As pessoas amaram e, então, fomos convidados para participar da Feira Tiradentes Cultural. Montamos a operação em uma semana, a Lu fez a logo e lá fomos nós. Não paramos mais até a chegada da pandemia e o cancelamento do eventos”, conta Pedro.
Em 2020, após o sucesso nas participações dos eventos gastronômicos cariocas, os sócios investiram em uma dark kitchen e iniciaram o delivery da marca. Após estudos para aprofundar os conhecimentos da cozinha sulista e entender as principais diferenças entre a comida Cajun e Creole, o trio buscou temperos e insumos que traduzissem a experiência da pulsante culinária “soul food“. “Há uma cultura própria com receitas características do povo. E é a alma da Po’boys Soul Food. Adaptamos a realidade deles a nossa como a leve diminuição de pimenta nas receitas. Nos preparos, usamos charcutaria artesanal, feita por nós, para garantir a alta qualidade”, explica o chef.
Fancy Fries – Po’boys Soul Food – C´redito Thiago Lamenha 
Sexy – Po’boys Soul Food – CréditoThiago Lamenha Frekin Nuggets – Po’boys Soul Food – Crédito Thiago Lamenha 
The Classic – Po’boys Soul Food – Crédito Thiago Lamenha
Sabores como a Muffaletta (R$32,90) – versão do clássico de Nova Orleans com presunto e mortadela artesanais da casa, mussarela e provolone derretidos, salame e saladinha de azeitonas com pimentões e alcaparras, estilo tapenade. Outro é o Cajun Cheesesteak (R$31,90) – leitura do clássico Cheesesteak da Philadelphia com tiras de porco com cajun spice, cobertas com molho de cheddar próprio e cebola grelhada. Há também o Chow Chowsage (R$30,90) – linguiça artesanal da casa, alface, tomate chow chow de tomate verde, que lembra um picles bem picadinho e mais agridoce. E, ainda, o Freakin Chicken (R$30,90) – frango frito, empanado em farinha secreta, barbecue picante da casa, maionese de gengibre, picles de repolho roxo, tiras de bacon e alface. Para os vegetarianos, Veggie Bahn Mi (R$26,90) – couve-flor tostada no azeite de curry, pasta de tomate assado, pepino fresco, picles artesanal de cenoura, maionese de chilli e coentro fresco.
Para acompanhar, batatas assadas e fritas. A Batartare (R$11 – 300g) é rústica e recebe sal temperado e o molho tartare da casa. Já a Fancy Fries são finalizadas com mussarela maçaricada, molho cheddar, filé suíno com caju spice, cebolinha e o nosso creole mustard sauce (R$25 – 600g). Entre os molhos da casa, o BBQ Fire in the hole – barbecue bem picante -, o Chilli Mayo – maionese de pimentas com mix de especiarias – , o Creole Mustard Sauce – feito com mostarda creole, levemente picante e adocicado – , o Smoked Mayo – maionese defumada – , o Tartare Sauce – versão do clássico molho tártaro com maionese, mix de especiarias, mostarda, picles de cenoura. E, ainda, a Mostarda Escura. (molhos à parte R$2,00 – 50ml).
Quem deseja mais sugestões para complementar a experiência, o Freakin Nuggets (R$20 – 12 unidades) é temperado com cajun spice, empanados em farinha secreta e o comensal pode escolher dois tipos de molhos da casa. Há também o Mac’N Bites (R$24 – 6 unidades), bolinhos de Mac N’Cheese, recheados com carne cozida lentamente e desfiada, servidos com maionese defumada. Se preferir, o Tizer Combo proporciona degustação dos três – meia porção cada – com valor único (R$34).
SERVIÇO
Po’boys Soul Food
Endereço: Rua Carlos Vasconcelos 60 – Tijuca
Telefone: (21) 976038003
Horário de funcionamento: De quarta a domingo das 18 às 23h
Cartões de crédito: Amex, Master, Visa
Cartões de débito : Elo, Maestro, Redeshop e Visa Electron
Alimentação : Alelo
Entrega em domicílio/ como funciona o delivery: Pedidos através do site ou pelo ifood
Site: pedir.to/poboyssoulfood
