Kimura Restaurante - Rodízio Premium (Foto Vantuil Costa)

Nigiri de salmão com flor de sal e azeite trufado; sashimi de salmão com top de gema de codorna e até jyo de atum com foes grae. Esses são alguns dos preparos sofisticados do Kimura Restaurante, com casas na Tijuca e no Shopping Nova América, e que tornam a rede uma referência em comida japonesa premium no Rio de Janeiro. 

A marca carioca, que leva o nome de um golpe de jiu-jitsu, também conta com outros cinco pontos de delivery espalhados pela cidade (Tijuca, Barra da Tijuca, Copacabana, Jacarepaguá e Méier – inaugurada neste mês) e segue em expansão Rio afora pelo sistema de entregas. 

Nascido em 2014, o Kimura Restaurante é fruto do desejo dos amigos e sócios, Rodrigo Carvalho, contador, e Rodrigo Oliveira, farmacêutico, de empreender pela região onde moravam. A casa tijucana pioneira da rede, na R. Gonzaga Bastos, conta com dois andares com salões amplos, interior aconchegante com parede de tijolinhos, mobiliário de madeira, uma parede viva com folhagens e flores pendentes de pêssego – momos, como são conhecidas na Ásia – que ainda tornam o espaço instamagrável e mais sofisticado. 

Desde o 1° dia de funcionamento, a casa foi um sucesso absoluto no bairro, o que deu fôlego para a dupla abrir, dois anos depois, uma segunda unidade no Shopping Nova América, em Del Castilho. “No primeiro dia de funcionamento na Tijuca, faltou até peixe para terminar os preparos e toda a família teve que arregaçar as mangas e atender os clientes, tamanho foi o sucesso do restaurante no bairro”, conta o empreendedor carioca Rodrigo Carvalho. 

Kimura Restaurante – Pipoca Roll (Foto Vantuil Costa)


Localizada no 1° piso do shopping, a segunda casa seguiu as inspirações do seu irmão mais velho, com uma arquitetura aconchegante com mobiliário de madeira e lanternas japonesas pendentes – projeto do arquiteto Ricardo Campos, da Santa Irreverência. Com o sucesso dos pontos físicos, os empresários cariocas investiram, em 2019, na sua 1ª dark kitchen – operação 100% voltada para entregas, na Tijuca. 

O novo formato deu certo e ganhou ainda mais força durante a pandemia, o que incentivou a expansão da rede via delivery. No ano seguinte, foi a vez da cozinha voltada para entregas desembarcar na Barra da Tijuca, na Zona Oeste do Rio de Janeiro.

Kimura restaurante – Nigiri de Atum com Foie Gras (Foto Vantuil Costa)

Com a pandemia e um crescimento de 80% do sistema de entregas da rede, o Kimura Restaurante decidiu acelerar sua expansão de dark kitchens pela cidade. Em janeiro deste ano, foi a vez do bairro de Copacabana ganhar uma cozinha da rede. E em abril, a marca chegou em Jacarepaguá. Em outubro, o Kimura Restaurante inaugurou sua 5ª operação voltada para entregas no Méier, na Zona Norte do Rio. 

Reconhecido por oferecer uma cozinha fusion, com intercâmbio de culturas e ingredientes de diferentes países, o Kimura Restaurante tem como carro-chefe das lojas físicas o seu rodízio premium de comida japonesa (R$ 104,90 – por pessoa) com insumos selecionados e importados com preços justos, além de preparos fora da caixa. 

Com salmão chileno e molhos produzidos artesanalmente na casa, o restaurante oferece mais de 95 opções na sua experiência. Ao longo da semana, os restaurantes da rede ainda contam com uma série de programações, como a “Segunda sem Lei”, com dose dupla de drinques.

Nas terças, a seção de peças especiais do à la carte ganha sempre duas novas criações semanais do sushiman, enquanto nas quartas-feiras acontece o “Dia Delas” – ação onde o rodízio sai pelo preço promocional de R$ 83,90 para as mulheres. Às quintas, o Kimura Restaurante oferece dose dupla de gin. E em todos os dias, no horário de Happy Hour (de 18h às 19h), os comensais podem degustar o rodízio premium pelo preço promocional de R$ 89,90 no Hora Kimura – exceto nos feriados.


Na seção de entradas do rodízio premium, merece destaque aBrisa de Haddock – lâminas de haddock com molho de pimenta, acompanhado por tartar crispy de beterraba – e a o Haddock com Tartar de Beterraba Temperada.Já nos principais tradicionais, os diversos jyos são as sensações do Kimura Restaurante. Entre as estrelas dessa seção do rodízio, estão os Jyos de Atum – base de arroz envoltos com atum, com top de atum e molho pesto – e o Jyos Crispy – base de arroz envoltos com salmão, com top de cream chease e alho poro temperado e tostado. Carpaccios e Ceviches.

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