A Artisani abriu no shopping Casa & Gourmet, em Botafogo, com receitas exclusivas da chef Val Santos. A nova casa tem um cardápio leve, com referências que vão desde a cozinha mediterrânea até a comfort food. Pizzas com massa de fermentação natural, tapiocas e açaí também são servidos por lá. O nome Artisani vem da arte de cozinhar e servir bem.
Localizado embaixo da claraboia é possível aproveitar a luz natural durante o dia. A decoração tem cadeiras vermelhas, laranjas e azuis. E uma parede de madeira com tábuas com trocadilhos como “my fork be with you”, “açaí is always a good idea”, “você é meu pastelzinho” e “hasta la pizza, baby”. Há também plantas espalhadas pelo salão, latas de molho de tomate italiano importado, que servem como apoio para as pizzas, e canecas com lápis de cor rústicos de madeira para as crianças se divertirem. O local é pet friendly com direito a potinho de água para os bichinhos.
A chef Val Santos tem mais de 30 anos de carreira, com passagem por cidades como Madri, na Espanha; Toscana e Sicília, na Itália; Coimbra e Lisboa, em Portugal, e na ilha grega de Mykonos.
De entrada, pastéis de carne, costelinha e camarão, com massas saborizadas feitas com pimenta, bacon e parmesão são ótimas dicas. Para quem quer pegar leve, algumas sugestões como ceviche de peixe branco, com gengibre, cebola roxa, coentro e pimenta dedo de moça; e burrata servida com mix de folhas e corniccione bianco (a famosa pizza branca temperada).
Na ala das saladas carpaccio, acompanhada de mix de folhas com molho cítrico de limão siciliano, azeite e nozes, temperada com noz moscada e gengibre; a vegetariana, com mix de folhas, mozzarella de búfala, cenoura ralada, tomate, palmito, manjericão e nozes, com molho de mostarda dijon, azeite e mel; e a veggie com nozes, que leva mix de folhas, cenoura, quinoa, palmito e nozes, finalizada com azeite e ervas.
Como principal, risotto de quinoa com cogumelos frescos, alho poró, e azeite trufado; salmão marroquino com lâminas de salmão grelhado, com cuscuz marroquino, abobrinha e alho poró com amêndoas torradas; risotto de laranja acompanhado de filé de frango grelhado com mostarda dijon e ervas finas; paillard cítrico, servido com fettuccine ao molho bechamel com alho poró, queijo gran formaggio e um leve toque de limão siciliano; e o gnocchi di patate, com molho de tomate rústico e carne assada desfiada.
Pizza Ginger Parma com molho de tomate rústico, q … com lâminas de presunto de Parma – Foto Rodrigo Azevedo Pizza Artisani com mozzarella, linguiça calabresa artesanal, cebola calebresa confitada e pimenta biquinho_Foto Rodrigo Azevedo
As pizzas são servidas em tamanhos individual e grande. Entre as opções, destaque para a Artisani, que leva o nome do restaurante, preparada com mozzarella, linguiça calabresa artesanal, cebola calabresa confitada e pimenta biquinho; ginger parma, feita com molho de tomate rústico, queijo gruyère, geleia de gengibre e lâminas de presunto de parma; e fonduta, com molho de tomate, mozzarella, queijo gruyère, catupiry e parmesão, acompanhada de ketchup de goiabada.
O açaí, que é batido com banana e mel, chega à mesa acompanhado de castanhas do Pará, granola e leite em pó. Outros pratos do Norte que são servidos na casa, tal qual as tapiocas como a carioquinha, com ovo mexido, peito de peru e tomate; a trufada com lâminas de cogumelos salteados no azeite com ervas, servida com um fio de azeite trufado e crispy de alho poró; a italiana com mozzarella de búfala, orégano, rúcula e parma; e a funcional, com pasta de amendoim zero açúcar e lâminas de banana.
Na sobremesa, mini tapioca crema di latte, com doce de leite Havanna, flor de sal e farofa de pistache; mini mousse de chocolate belga; e pizza de banana com lâminas de banana gratinadas com açúcar, canela e chocolate.
