O restaurante italiano Bota, na Marina da Glória, ganhou um novo chef, o jovem italiano Roberto Agostini é o novo responsável pela cozinha e pelas inventivas criações do cardápio.
Aos 33 anos – 15 destes dedicados à gastronomia – Roberto, natural da região da Úmbria, faz no Bota sua estreia em solo brasileiro. Além de apresentar novas opções no menu, Roberto aperfeiçoou modos de preparo de algumas receitas, priorizando o uso de produtos frescos e orgânicos, já utilizados na cozinha. Ao passearmos pelo cardápio, são claros os princípios que regem a cozinha da casa: agricultura familiar, sazonalidade, alimentos orgânicos, artesanal e slow food.
Atuando no restaurante Metamorfosi, Roberto Agostini embarcou em uma viagem de moto pela América Latina. Inspirado pelo livro “De moto pela América do Sul”, Roberto elaborou o “THE BIKER CHEF PROJECT”, uma road trip pelas culturas gastronômicas da América do Sul, descobrindo os segredos das comidas locais. Antes de chegar ao Brasil, esteve no Chile e Bolívia.
Entre as criações de Roberto, se destacam o Tartare de peixe branco com tomates confit, creme de burrata e manjericão (R$ 39) – fresco e saboroso – e a Salada morna de vieiras, lulas salteadas, camarões e folhas orgânicas (R$ 38).
Na ala de pastas e risotos, não deixe de experimentar o Spaghettone com creme de berinjela defumada, tomates e ricota ralada (R$ 62) e o Linguine ao pesto de manjericão, que chega à mesa escoltado por lulas escaldadas e castanha de caju tostada (R$ 62). Para encerrar a experiência, o Cannoli com creme de ricota e geleia de goiaba (R$ 21) e o Abacaxi grelhado com mousse de caramelo e amendoim (R$ 24) fazem sucesso.
A carta de vinhos, com mais de 170 rótulos, tem curadoria do também italiano Danio Braga.
Serviço
Bota
Av Infante Dom Henrique s\nº. Marina da Gloria.
(21) 2225-9418
Terça a sábado, de 12h às 0h. Domingos, de 12h às 22h
