O restaurante “Sabor Peruano en Rio” abriu as portas de sua segunda unidade, agora em Copacabana, expandindo sua proposta de unir a tradição culinária do Peru à vibrante cultura carioca. Com capacidade para 90 lugares, a nova casa oferece um ambiente acolhedor, decorado com imagens de referências culturais peruanas e paisagens icônicas, como a Montanha Colorida.
Tradição e autenticidade na cozinha peruana
Natural de Tarma, no Peru, o chef Pablo Salcedo iniciou sua trajetória gastronômica em Lima, onde se formou pela Universidade Telesup, e posteriormente se mudou para o Rio de Janeiro com o propósito de apresentar os sabores do Peru ao público brasileiro.
“Muito além de variedade, sabor e tempero, a comida peruana é um sentimento que nos conecta ao mundo”, explica Salcedo.
No “Sabor Peruano en Rio”, a culinária preserva sua essência, mas também se adapta à realidade carioca, considerando que muitos ingredientes não são produzidos no Brasil. A fusão de influências culturais de quatro continentes está presente em cada prato, criando uma experiência gastronômica única.
Cardápio celebra os clássicos peruanos
Entradas e pratos para compartilhar
Entre as especialidades, destacam-se as Causas, prato tradicional feito com batatas andinas temperadas com ají amarelo peruano, suco de limão e sal. As opções incluem:
- Limeña (R$47) – com frango temperado, maionese caseira e abacate
- Pulpo (R$66) – polvo grelhado com molho anticuchera e maionese de azeitonas pretas
- Acevichada (R$62) – acompanhada de ceviche clássico
- Camarón (R$66) – camarão empanado com molho escabechado
- Vegetariana (R$43,50) – com ceviche de vegetais e cogumelos do dia
Para quem deseja experimentar diferentes versões, a Degustação de Causitas (R$76) reúne quatro variedades do prato.
Ceviches e Chaufas
Os ceviches são uma das marcas registradas do restaurante. Entre as opções, estão:
- Clássico (R$52) – peixe do dia com cancha, choclo e batata-doce
- Misto (R$69) – peixe, polvo, camarão e lula com acompanhamentos tradicionais
- Vegetariano (R$46,50) – mix de verduras e cogumelos frescos
Outra aposta do menu são as Chaufas, arroz refogado com temperos orientais, ovo, cebola chinesa e brotos de feijão chinês, disponíveis nas versões:
- Carne (R$62) – tiras de filé-mignon
- Frango (R$53) – tiras de frango grelhado
- Mariscos (R$85) – lula, polvo e camarão
Pratos principais
Entre as opções mais elaboradas, o destaque vai para o Tacu Tacu com Mariscos (R$82) – feijão temperado com ajíes peruanos misturado com arroz branco, acompanhado de polvo, lula e camarão refogados com tomate e cebola roxa em molho de camarão.
O Trio Marino (R$125) combina três especialidades da casa: ceviche clássico, chicharrón de peixe e arroz com mariscos. Já os Duos Marinos, em três versões, permitem combinações entre ceviche, chicharrón e arroz com mariscos, com preços entre R$75 e R$82.
Para os amantes de sopas, o menu oferece:
- La Minuta (R$45) – sopa clássica de carne com temperos peruanos
- Chilcano (R$45) – concentrado da calda de peixe servido com ceviche
Frango na brasa aos finais de semana
Aos sábados e domingos, o restaurante serve o tradicional Frango na Brasa, disponível em três tamanhos:
- Frango inteiro (R$130,90) – para até quatro pessoas
- Meio frango (R$82,50) – acompanhado de batatas fritas, salada e molhos
- Quarto de frango (R$49,50) – opção individual, com os mesmos acompanhamentos
Outra versão do prato é o Mostrito (R$60,50), uma combinação de frango na brasa, chaufa, batata frita e molhos, típico das pollerías peruanas.
Sobremesas tradicionais
Para encerrar a experiência gastronômica, a casa oferece opções típicas da confeitaria peruana:
- Suspiro Limeño (R$32) – redução de leite com especiarias e leite condensado, finalizado com merengue de vinho tinto
- Picarones (R$28) – massa frita de abóbora e batata-doce com mel de figo
- Sorvete de Lúcuma (R$29) – feito com a fruta peruana lúcuma, creme de leite e claras de ovo
Coquetelaria peruana no bar da casa
No bar, sob comando do barman Pablo Torres, a coquetelaria ganha destaque com drinks autorais preparados com pisco macerado e ingredientes típicos:
- Pachamama (R$42) – pisco com folhas de coca, aguaymanto, limão e cointreau
- La Flor de Canela (R$35) – pisco macerado de morango, hibisco, frutas vermelhas e canela
- Chicha Mule (R$39) – pisco de milho roxo, xarope de gengibre e espuma de chicha
- Pisco Sour Catedral (R$65) – versão clássica do drink peruano com pisco, limão, açúcar, clara de ovo e suco de limão
“Temos coquetéis autorais para quem quer experimentar algo diferente, além do tradicional Pisco Sour. Gostamos de inovar para surpreender os paladares mais exigentes”, afirma Torres.
Um pedacinho do Peru no coração do Rio
Segundo o chef Pablo Salcedo, a missão do “Sabor Peruano en Rio” vai além de servir comida:
“Queremos fazer parte da casa de milhares de famílias cariocas através da nossa cozinha. Convidamos todos para conhecer o nosso caloroso e acolhedor restaurante, onde cada um poderá sentir um pedacinho do nosso amado Peru.”
Serviço
Sabor Peruano en Rio
Endereço: Rua Aires Saldanha, 98 – Copacabana – Rio de Janeiro
Telefone: (21) 97347-8383
Horário de atendimento:
- Segunda a quinta-feira: 12h às 23h
- Sexta e sábado: 12h à 00h
- Domingo: 12h às 21h
Capacidade: 90 lugares
Instagram: @saborperuanoenrio
