Finalmente os cariocas terão uma das casas de um dos jurados do MasterChef Brasil, o chef Henrique Fogaça,ao lado de seu irmão Guilherme Fogaça e dos empresários Fernando e Rafael Ludgero, inauguram no próximo dia 10 de outubro (quarta-feira), no shopping VillageMall o seu primeiro restaurante em terras cariocas.
Com o conceito de oferecer um cardápio com perfil contemporâneo brasileiro e o melhor custo-benefício, o restaurante seguirá os mesmos moldes das unidades em São Paulo e ao longo de seu funcionamento, terá novas receitas criadas pelo chef de acordo com o gosto dos cariocas.
“O Rio de Janeiro é uma cidade maravilhosa de forma geral, ainda não conheço a fundo o mercado, mas acredito que seremos bem aceitos. Sei que há bons restaurantes com estilo próprios na cidade e espero também agradar com o meu”, revela Henrique Fogaça.
A decoração do espaço terá estilo industrial contemporâneo, com objetos e móveis feitos em cobre, madeira e couro, no projeto assinado pela CG Interiores. Situado no piso L3, o Sal Gastronomia está ao lado de consagrados restaurantes da cidade como o CT Brasserie, Quadrifoglio, Naga e Capim Santo.
Cardápio
No menu, Fogaça aposta nas criações que têm conquistado o público. No comando de sua cozinha no Rio, está o sous chef Lucas Vilela. Para começar, Siri mole e crocante empanado na farinha panko com tomate cítrico (R$ 48), Steak tartare de mignon com ovo de codorna frito e batata frita (R$ 46) e Polenta cremosa com pesto de rúcula e lâmina de parmesão (R$ 32).
De principais, alguns dos pratos assinados pelo chef são: Risoto de Polvo, com açafrão, parmesão, tomate cereja e dill (R$ 116), Ragu de Rabada com nhoque de batata e agrião (R$ 92), Magret de pato ao molho roti, purê de cabotiá e maçã (R$ 98) e o Tentáculo de polvo, com arroz sete grãos e creme de azedinha, que está entre os mais pedidos (R$ 109).
Entre as sobremesas, os destaques são Pudim de cumaru com calda de frutas vermelhas e sementes de papoula (R$ 27), Rabanada com creme Inglês de Jack Daniel’s e compota de abacaxi (R$ 32) e Mousse de chocolate belga com caramelo e sal negro (R$ 33).
Para o happy hour, a carta de drinques é assinada pelo renomado bartender Jean Ponce (ex-DOM e atual Guarita) e executada pelo barman Aldo Camargo. Entre as criações autorais, o Sal, de cachaça artesanal, calda de gengibre, suco de limão, Fernet branca, matcha, tônica, folhas e pó de hortelã (R$ 33) e o AC/DC, de gin, cachaça branca, óleo de pequi, xarope de açúcar, suco de limão e clara de ovo pasteurizada (R$ 37), além de coquetéis clássicos como Moscow Mule), de vodka, ginger beer e espuma de gengibre e clássico nacional (R$35) e Rabo de Galo,com cachaça envelhecida, carpano clássico, carpanno bianco e limão tahiti (R$ 31).
Serviço
SAL GASTRONOMIA – VILLAGEMALL – RIO DE JANEIRO
Endereço: Avenida das Américas, 3.900 – Barra da Tijuca (RJ)
Tel: (21) 3252-2799 Capacidade: 170 lugares.
Horário de Funcionamento: Seg a Quinta 12h00 às 23h30, Sex à Sábado 12h00 à 00h, Domingos e feriados 12h00 às 22h00
Cartões de crédito: Visa, Mastercard, Amex.
[…] decepcionar e manter no padrão de seus outros restaurantes como o Sal, que além de São Paulo tem uma casa no VillageMall e o Cão Velho, de hambúrgueres e apenas em […]
[…] decepcionar e manter no padrão de seus outros restaurantes como o Sal, que além de São Paulo tem uma casa no VillageMall e o Cão Velho, de hambúrgueres e apenas em […]