Sentar em um varandão, perder o olhar no Canal da Barra , ver o bater da brisa levantar pequenas ondas, respirar fundo. Um drinque, uma entradinha para beliscar. Conversa com risada e o tempo corre com a mesma suavidade do ambiente. Passa-se pela pequena ponte da Ilha da Coroa, chega-se ao Um Gastronomia. O balcão do bar, um ambiente de recepção com sofás, o salão com as medidas protetivas e a varanda debruçada na beleza.
Bruno Vaz, chef, e Conrado Rodrigues criam um ambiente que se reflete no cardápio. Todos os pratos, desde os aperitivos, até a sobremesa possuem um toque diferencial, criativo que aguça o sabor. Não há uma cozinha determina, apesar da inspiração mediterrânea e mesmo da mais pura culinária brasileira, Bruno, que passou por chefes Michelin como os irmãos La Roca, mas diz que as avós Jurema e Ywone foram fundamentais, cria pratos como Tutano glaceado com missô, chutney de tomate e torradas grelhadas e Salmão grelhado com farofa de mariscos e curry amarelo.
Começamos com os snacks: Chicken Fingers, (RS35) com a cobertura deliciosa e que se mergulha no Molho de Gorgonzola, com o sabor do queijo de forma atuante, mas leve. Arancini(bolinho de risoso) de frutos do mar, tudo misturado, fritura seca, com salsa verde(R$38) e depois fomos para a Coxinha de Salmão com o molho de wasabi (R$42). Um ponto ficou evidente: a mistura de sabores, de crocância, de picância com utilização de ingredientes fortes é bem equilibrada criando novas experiências.
Para os principais , fomos direto aos mais pedidos: a Moqueca Thai, feita com peixe branco e camarões no leite de coco, arroz de amendoim e ervas e ceviche de banana é daquelas de comer baldes (R$74). O Mignon bordelaise, com mousseline de queijo trufado e farofa de pão de alho (R$74)é o resultado de escolhas que levam a carne a um novo patamar. E finalizamos com Bolo de coco gelado(R$29).
O Um Gastronomia manda bem em muitas frentes. Pizzetas, Arrozes, Entradas e Saladas. Os drinks são um capítulo à parte. Todos com o mesmo valor, R$36, são inovadores e têm como base vinho, vodka, gin , levam frutas, temperos, refrescantes, fortes, para todos os gostos. Aos finais de semana, oferecem um menu especial de café da manhã, com ovos, frutas, pães autorais e até o maravilhoso Croque Monsieur. Também há a mesa de fondues, com receitas diferenciadas.
Como o restaurante é amplo, ambiente gostoso, com ótimo atendimento, é uma escolha para o Dia dos Pais. Bruno e Conrado preparam um menu especial com Arroz cremoso de bacalhau, Magret de Pato flambado no Balla, purê de batata roxa, molho de alho negro e pó de cebola tostada e a Paella farta para duas pessoas. Fomos num domingo e ficamos nos devendo vários pratos.
Um local com aquela cara do Rio, com um jovem chef, Bruno Vaz, de longa trajetória em restaurantes como Eñe dos chefs catalães, Javier e Sergio Torres, CT Brasserie, Miam Miam, Oui Oui e o restaurante executivo do PROJAC. Antenado e premiado. Saímos com a certeza que a casa deva ter vida longa para voltarmos e experimentarmos mais e mais delicias.
Serviço:
Ilha da Coroa, 81 – Barra da Tijuca
De quinta a domingo
Telefone: (21) 3437-8009
