Inaugurada em 2009, Mamma Jamma já se consagrou como uma clássica pizzaria carioca, mesmo tão jovem. Prestes a completar apenas 10 anos, possui atualmente 4pontos na cidade do Rio, nos bairros do Jardim Botânico, Botafogo, Barra e Recreio. E ainda 1 ponto no município de Niterói, e 1 na cidade de Salvador, Bahia e a sétima está por vir. Sendo que sua primeira filial, na Rua Saturnino de Britto, continua com a tradição de filas que enchem a rua por horas aos finais de semana. Todas as pizzas são feitas com a farinha doppio zero (tipo 00, como encontramos coloquialmente no mercado). Uma farinha de moagem mais fina, que permite que a massa fermentada fique mais leve e porosa. Melhor tipo de farinha para massas.
Ao fazer a visita, optamos pela filial do Shopping Casa & Gourmet, em Botafogo, pois essa contava com uma das surpresas do novo cardápio, e que não poderíamos deixar de degustar. Vamos iniciar a ceia com:
O antepasto é algo a ser compartilhado. Definitivamente, é inviável que uma única pessoa consiga devorar esse antepasto sozinho sem se satisfazer e ainda conseguir degustar uma pizza. Por favor, compartilhe. Serve no mínimo 3 pessoas, e bem. O Antepasto vem com presunto de parma, gorgonzola, azeitonas, berinjela, tomate cereja, abobrinha, palmito, aspargos, tomate seco, mozarela de búfala e um mix de folhas. Mas se me permitirem o direito ao contraditório, é tão saboroso que a gula fala até mais alta, então divida por no máximo 2 pessoas. Melhor assim.
Outro aperitivo que não pode deixar de ser provado em sua visita é o Pão Calábria (R$22,00). A fatia do pão de calabresa artesanal leva folhas de manjericão e é gratinado com mozarela antes de vir a mesa.
Quanto as pizzas, são 29 receitas, sendo a Mamma Jamma (R$46,00 a média e R$66 a grande) a célebre da casa, que contempla linguiça calabresa artesanal, molho de tomate natural, orégano e mozarela com um grande toque de queijo parmesão. Porém, optamos por uma grande com dois sabores.
Vamos por partes. Peppe Marmellata (R$46 a média e R$66 a grande) é feita com lâminas de queijo brie, geléia de pimenta, molho de tomate natural que, diga-se de passagem, o do Mamma Jamma é maravilhoso, e mozarela. Admito que não sou fã de queijo brie de modo geral, mas é inegável que a combinação dele com geléia de pimenta o torna outro queijo. Já a Grana Padano (R$49 a média e R$66 a grande) possui lascas de grana padano, mozarela, molho de tomate, orégano e rúcula. O interessante dessa pizza é que a crocância do cabo da rúcula harmoniza com a consistência mais rígida do queijo, deixando a experiência no paladar ainda melhor.
Possuo um dos melhores brownies do Rio, faço por hobby para amigos. E aqueles que já provaram, concordam que não há comparação com alguns produtos que são vendidos ditos como brownie pela cidade. Por esse motivo, não costumo pedir como sobremesa. Mas quando não é um simples brownie, aí faço questão! Primeiramente, ótimo brownie! Achei o sabor de Nutella levemente fraco, mas pode ter sido pelo excesso de calda que colocamos. Inclusive, as coberturas de chocolate e de doce de leite vem a parte. Assim, você pode optar em colocar apenas a de chocolate, apenas a de doce de leite, ou ambas. E o melhor, na proporção que desejar. Isso permite que o cliente faça parte da experiência gastronômica e aproveite ainda mais o prato.
Optei pelo brownie, novidade do cardápio e disponível em todas as filiais, ao invés da minha sobremesa favorita: A Delícia Deleite (R$32,00), nada mais e nada menos que uma pizza de massa aberta ao meio, recheada com doce de leite argentino e com amêndoas e gotas de chocolate branco por cima. A massa da pizza chega a vir crocante.
De forma geral, o jantar foi excelente, como sempre. As outras novidades do cardápio ainda estão por vir, e não vejo a hora de experimentá-las. E quanto a sétima filial, ela será na Tijuca, e sua previsão de inauguração é dia 10/Jul/2019, coincidentemente com o dia da Pizza.
Nota: 4,78
Pra você ver como os brownies ficaram famosos. Até há bem pouco tempo ninguém sabia o que era isso. Quando eu vi a primeira vez, achei que era só um “bolo solado”. E você sabe que essa moda aqui no Rio começou com um rapaz que levava os brownies pro colégio e fazia o maior sucesso. Esse “menino” criou o “Brownie do Luiz” , hoje ele tem mais de 100 pontos de venda. Um case de muito sucesso. Os brownies são uma das ótimas opções de doces pra vender e ganhar dinheiro.