Além das pessoas que tem ou adquiriram qualquer tipo de intolerância ao Glúten, presente em “quase tudo” que nossa cultura alimentar oferece, tem também muita gente que aderiu a uma redução drástica do glúten para emagrecer ou até por que sente-se mais leve, e outras declarações, como melhorias na pele e outros sistemas do corpo.
A onda pode ter sido puxada por muitas famosas que declararam reduzir ao máximo o Glúten, às vezes combinando com redução de Lactose e outras substâncias (como açúcar).
O glúten é uma proteína que está em todos os alimentos como pão, massa, bolo, bolacha, cereais e a cerveja! Por isso, muitos nutricionistas alertam que essa dieta não pode ser seguida pelas pessoas que não tem doença celíaca (intolerância ao Glúten), pois a maioria de nós precisa de 70 a 80% de carboidratos e, portanto, precisa ingerir glúten.
De qualquer forma, vale a pena testar para conhecer um mundo novo de possibilidades que se abre – e te tira da zona de conforto de comer todo-santo-dia aquele mega sanduba de pão branco.
Tem muita coisa nutritiva e saudável além glúten e daí existe uma máxima: alimentação saudável é alimentação variada! Bem, vamos a algumas dicas de restaurantes para você. Faça o teste!
Ler Café
Gasta-se em média R$50 para duas pessoas. Tem opções no cardápio de refeições e drinks. O escondidinho de frango com batata baroa acompanhado de salada de folhas, cenoura ralada e tomate (chamado de salada simples) ou frango grelhado com molho de ervas finas ou adocicado com castanha acompanhado de creme de milho ou salada simples. Com relação aos drinks, oferece Frappés de café ou chocolate e Frozen de frutas vermelhas. Demais opções da carta de café sem glúten como capuccino, chocolate quente ou gelado!
Rua D Manuel, 26 | Centro, Rio de Janeiro
Bistreco Bistrô & Botequim
O restaurante de estilo rústico tem a preocupação em oferecer receitas variadas, da entrada à sobremesa, especialmente sem glúten. Nhoques, pizzas, massas e frango à parmegiana são preparados com farinhas alternativas em substituição à de trigo. De acordo com a Veja Rio, a dona declarou que “O segredo da comida do celíaco é um bom molho”, diz a Valéria Cavalcante, chef e sócia do restaurante, cujo filho tem intolerância ao glúten.
Estrada dos Bandeirantes, 21.995, Vargem Grande, tel. 2428 3612. Terça, 12h às 16h; quarta a sábado, 12h às 23h; domingos e feriados, 12h às 22h.
Brigite
No cardápio, o restaurante traz a indicação dos pratos sem glúten, sinalizados com um losango. Entre os pratos do chef Nelo Garaventa estão a salada de vagem francesa com queijo de cabra (média R$ 12,00), a moqueca com arroz de coco e farofa de dendê e o haddock com ovo capirira pochê e purê de aipim (média R$ 65,00).
Rua Dias Ferreira, 247 A, Leblon, tel. 2274-5590. Segunda das 19 à 1h; terça a quarta, 12h às 16h e 19h à 1h; quinta e sexta, 12 à 1h; sábados das 13 à 1h, domingo das 13 à 0h.
Cosa Nostra Deli
A delicatessen tem opções de chocolates sem glúten da alemã Frankonia. São duas linhas que não contém a proteína, e também não contém lactose (R$ 23,00/100g), com três sabores: chocolate ao leite com rum praliné, chocolate ao leite com nozes, e chocolate ao leite puro. Outra linha de chocolates, ainda da mesma marca, além de não conter glúten, é diet e adoçada com frutose (R$ 16,90/100g).
Rua Visconde de Pirajá, 303/ loja 103, Ipanema, tel. 2523-2745. Segunda a sexta das 9h às 19h, e sábado de 9h às 14h.
Duo
Nicola Giorgio, sócio do Duo, criou para o cardápio do restaurante um capítulo específico de receitas sem glúten. Entre as sugestões estão a polenta amarela com cogumelos frescos (R$ 40,00), a lasanha à bolonhesa (R$ 60,00), e o penne com camarões e abobrinha (R$ 70,00).
Rua Érico Veríssimo, 690, tel. 2484-4547. Segunda a sexta, das 12h às 16h e das 19h à 1h.; sábado, das 12h à 01h30; domingo, das 12h às 0h.
Deliziosa Pasta Spressa
Quem curte uma massa pode comer a versão sem glúten do fusili ao pesto da Deliziosa Pasta Spressa, fast food italiano charmosinho da Visconde de Pirajá. A porção sem glúten sai por R$22,50 (tamanho grande).
Rua Visconde de Pirajá, 605, loja B, Ipanema, tel.2512-7699. Segunda a sábado, 11h às 22h; domingo, 12h às 21h.
Fratelli
o chef Mario Tacconi prepara especialmente, a pedido do cliente, espaguete e o penne de arroz sem glúten, opções para os celíacos que não abrem mão de uma boa massa.
Avenida General San Martin, 983, Leblon, tel. 2259-6699. Segunda a sexta de 18h à 1h; Sábados, domingos e feriados de 12h à 1h.
Kurt
Na tradicional confeitaria fundada pelo alemão Kurt Deichmann (1907-2000) têm espaço receitas que não levam farinha de trigo, como o bolo de chocolate com cacau com cobertura aveludada de chocolate meio amargo (R$ 85,00) e o financier de castanhas (R$15,00 ? 20 unidades). Em tempo: uma placa na loja alerta aos portadores de doença celíaca que esses alimentos não são considerados 100% sem glúten. Apesar da ausência da farinha de trigo na receita, os utensílios utilizados no preparo dos produtos podem conter resquícios do ingrediente.
Rua General Urquiza, 117 ? loja B, Leblon, tel. 2294-0599/ 2512-4943. Segunda a sexta, das 8h às 19h. Sábado, das 8h às 17h.
Talho Capixaba
A delicatessen no Leblon tem como destaque o pão. Algumas de suas elogiadas receitas também estão à prova dos portadores da doença celíaca. Entre os produtos sem glúten, pão de forma integral, bolo de aipim, brownie e até pão de hambúrguer.
Avenida Ataulfo de Paiva, 1022, lojas A e B, Leblon.
Venga!
O bar de tapas oferece uma cerveja criada especificamente para atender ao público que tem alergia a glúten. Trata-se da espanhola e premiada Estrella Damm Daura, considerada ótima cerveja para celíacos.
Rua Garcia D?Ávila 147, loja B, Ipanema, tel. 2247-0234. Segunda a quarta, das 12h a 0h; quinta a sábado, das 12h à 1h; sábado e domingo, das 12h à 0h.
