O típico churrasco americano, com carnes extremamente macias e saborosas preparadas por meio de um longo período de cocção, em baixa temperatura e com uso de fumaça de lenha de árvores frutíferas, chega ao Cadeg com toques de brasilidade. Recém-inaugurado, o Bora BBQ promete conquistar o paladar dos cariocas com um jeito diferente de fazer churrasco, porém, adaptado ao gosto nacional. Para inaugurar a primeira casa, que começou em uma garagem no Méier, os sócios Bruno Rabello, Youssef Mahmud e Diogo da Silva escolheram o Mercado Municipal do Rio, apostando na versatilidade e na boa fama do polo gastronômico de Benfica. A casa se junta a outras especialistas na cozinha de carne americana, como o Low Fire, no Centro.
A especialidade do Bora BBQ são os cortes premium preparados na parrilla e/ou no pit smoker (churrasqueira de defumação). Entre os destaques, está o Brisket, nosso conhecido peito bovino, que faz muito sucesso nos churrascos americanos (R$ 77 a porção individual e R$ 117 para compartilhar); a tradicional Costela Suína, que no BBQ é defumada e servida com molho barbecue (R$ 49 individual e R$ 89 para compartilhar); além de cortes como o Drumet (R$ 32 e R$ 50), Picanha Bovina (R$ 92 e R$ 163), Chorizo (contra-filé, R$ 52 e R$ 94) e o Prime Rib Suíno (R$ 68 e R$ 110) , que completam a variedade de proteínas do cardápio.
Entre os acompanhamentos, purê de batatas com alhos confitados (R$ 18); salada de folhas (R$ 12) ou legumes assados (R$ 16). E de entrada há opções como pão de alho (R$ 8); pork belly (barriga de porco defumada, R$ 29), croqueta de brisket (R$ 8 a unidade) ou até uma tábua degustação, com brisket, costela, pulled pork, pedaços de frango, picles da casa e molho, por R$ 69.
Para o diretor social do Cadeg, André Lobo, a chegada do Bora BBQ mostra o potencial do Mercado Municipal para receber novos negócios. “Tanto na gastronomia, como em outros serviços, temos uma nova geração escolhendo o Cadeg para empreender, tanto pela facilidade na aquisição do espaço, quanto pelo apelo comercial e cultural do Mercado”, comentou.
Origem
O Bora BBQ nasceu da vontade de três amigos que resolveram empreender na área de gastronomia. Em janeiro do ano passado, Bruno e Youssef se tornaram sócios do Quiosque Antuérpia e em seguida Diogo se juntou à dupla com a proposta de introduzirem o churrasco defumado, ao estilo americano, para acompanhar o chope. Entusiasta da modalidade, Diogofez cursos e se especializou na arte da defumação, mas precisava testar suas criações. A experiência começou em uma garagem no Méier e deu tão certo que o trio partiu para a primeira loja no Cadeg. Para encorpar o tempero, convidaram a chef Ana Carbonell, com o objetivo de unir a cultura do “american BBQ” a pratos tradicionais brasileiros.
Agora em Benfica, os sócios fazem questão de lembrar das raízes na garagem do Méier, por isso a logomarca faz referência ao coreto do bairro onde tudo começou.
Serivço:
Bora BBQ
Local: Cadeg – Rua 15, Loja 8
Rua Capitão Félix, 110 – Benfica
Tel. (21) 97276-4313
