O conceito de densidade calórica ou densidade energética é a quantidade de
calorias fornecida por um alimento ou pela dieta. Densidade nutricional é o
termo para designar a composição de determinado alimento, mostrando a carga
de vitaminas, minerais, fibras, fitoquímicos que ele fornece, e os benefícios que
aqueles nutrientes promoverão ao organismo.
Para compor uma dieta equilibrada, é necessário haver uma adequação entre os
alimentos densamente calóricos com os alimentos densamente nutritivos. A
natureza nos fornece uma riqueza enorme de alimentos com alta densidade
nutricional e baixa densidade calórica, e são exatamente esses alimentos que
devem ser a base da nossa dieta.
Quais são os alimentos de maior densidade nutricional?
Basicamente todos os alimentos do reino vegetal, incluindo vegetais folhosos,
verduras, legumes, frutas, ervas aromáticas, condimentos, rizomas.
Esses alimentos são ricos em nutrientes essenciais ao organismo e fornecem
poucas calorias.
Alimentos como grãos integrais, carnes, ovos, leite e derivados fazem parte da
categoria daqueles que fornecem maior densidade calórica e também são ricos
nutricionalmente falando. Até porque o corpo precisa de calorias para
sobreviver, portanto, é fundamental incluir alimentos de maior densidade
calórica para a manutenção das estruturas corporais.
Quais são os alimentos de maior densidade calórica?
Os alimentos mais concentrados em calorias são as fontes de gordura como o
azeite, abacate, castanhas e sementes oleaginosas, coco, açaí. Esses alimentos
apesar da alta quantidade de calorias, também possuem alta densidade
nutricional. Eles devem fazer parte de uma alimentação equilibrada, porém as
quantidades precisam ser ajustadas para evitar excesso de calorias na dieta.
Já a categoria de alimentos de alta densidade calórica e baixa densidade
nutricional o nosso corpo não precisa para viver e prosperar. Esses alimentos
são indispensáveis a saúde e a ideia é comer com muita moderação. São os
famosos junk food como hamburguer, pizza, cachorro quente, frituras em geral,
refrigerantes, sorvete, bolos, tortas, churros, salgadinhos, pipoca de microondas.
Existem alimentos de valor calórico similares e que estão longe de fornecer as
mesmas quantidades de nutrientes para o corpo, como por exemplo, uma maçã
possui calorias semelhante à uma coca cola, porém o efeito que esses alimentos
sofrem no organismo é completamente diferente. A fruta possui nutrientes e
compostos antioxidantes que irão promover benefícios ao metabolismo, ao passo
que o refrigerante, possui calorias vazias e toxinas que geram sobrecarga para o
corpo eliminar do seu sistema.
Não existe um alimento vilão ou milagroso quando pensamos em uma
alimentação equilibrada. Enquanto o padrão da dieta da população for composto
por alimentos densamente calóricos e pouco nutritivos a saúde estará
comprometida. Ao passo que o inverso desse cenário, isto é, uma dieta baseada
em alimentos de alta densidade nutricional é o que almejamos para conquistar
vitalidade e longevidade.
