A comida de rua é um marco histórico no Rio de Janeiro. Em todas as vias, bairros e cidades do estado fluminense é possível encontrar uma refeição saborosa e com facilidade. E agora, Copacabana, na Zona Sul, ganhou mais uma opção gastronômica: a comida de rua israelense. Localizada na rua Francisco Otaviano e Raul Pompeia, o Balcão, restaurante israelense, traz uma nova proposta para se deliciar de forma simples, com um espaço charmoso que busca trazer a experiência de comida de rua do Oriente Médio ao Rio.
Assim como nos mercados de rua, inspirados também no Mercado Mahane Yehuda, em Jerusalém, a experiência começa literalmente no balcão, onde o cliente escolhe seu pedido e acompanha de perto o preparo da receita.
No menu, receitas no pão pita como o Chapawarma, versão Balcão feita na chapa do tradicional shawarma, preparado com finas tiras de carne temperadas com páprica defumada, acompanhadas de salada de repolho com tomate, cebola, e molho (R$ 16); o clássico Kebab de Origem Romeno, muito parecido com kafta feito com carne bovina assada na grelha, acompanhada de tomate e cebola roxa com sumagre (R$ 27); o Frango com Quiabo, com sobrecoxa defumada, hummus, salada e picles de quiabo da casa (R$ 18); o Smashzinho, preparado com paleta bovina, picles de pepino da casa, queijo coalho, salada e aioli de alho (R$ 27).
Outra opção é o Sabich (R$ 25), sanduíche israelense, com berinjela assada, ovo cozido, repolho roxo, salada israelense, salsa, tahine, hummus e molho amba – originário do Sul da Índia, que se espalhou pela rota dos mercadores do mar até chegar a culinária Iraquiana e se popularizar. E ainda há outras delícias no cardápio e que precisam ser conferidas ao vivo.
História
Zion Fadlon, israelense que vive no Rio há 12 anos, é um dos criadores do projeto. Zion é um empreendedor de sucesso, criador também do “hostel boutique”, o Discovery, na Glória, ou o Explorer Bar e Restaurante, em Santa Teresa, local com boa comida e preços acessíveis.
Em 2022, Zion queria dar vida a um projeto que sempre idealizou, a comida de rua do Oriente Médio na Cidade Maravilhosa. E com uma parceria entre o francês Marin Lesot, ex-banqueiro de investimentos especializado em novas tecnologias, e o chef de cozinha de São Gonçalo Rodrigo Sant’ Anna esse sonho de tornou realidade. “Nós três nos juntamos, cada um com sua visão, e decidimos abrir o Balcão. A ideia é atender o estilo de vida carioca, que adora ficar conversando, comendo e bebendo na rua. Queria fazer algo com muita paixão e nós três temos esse perfil”, completa.
Zion e Rodrigo resolveram fazer os testes do cardápio. Com receitas de família e amigos, o israelense era o termômetro para entender se aquela comida o levava de volta a Tel Aviv, sua cidade natal. E o resultado foi surpreendente.
“Começamos a fazer os testes nas nossas cozinhas. Estávamos muito animados com o projeto. Peguei livros de receitas de família e o Rodrigo começou a desenvolver. Eu experimentava e fazia as correções para o sabor ser o mais autêntico possível. Fiquei muito feliz com o resultado. Não imaginava que poderia ser tão próximo do original. Quem for ao balcão encontrará os verdadeiros sabores de Israel. A cada dia que passa trabalhamos para nos aproximar ainda mais do que é encontrado por lá”, enfatiza.
Rodrigo Sant’ Anna, por sua vez, é um chef com mais de 20 anos de experiência. Passou por renomadas cozinhas e tem vasta experiência como chef consultor. Ficou feliz e animado com o projeto. Não era familiarizado com o tipo de cozinha e comemora o resultado do ousado projeto. “No dia em que me reuni com o Zion e o Marin, ouvi atentamente, mas não duvidei em nenhum momento do projeto. Parecia que já estava sentindo o potencial da ideia. Está sendo muito incrível fazer tudo isso. O cardápio é resultado de muita pesquisa, laboratório e testes”, ressalta.
Além de muita comida saborosa, o cliente poderá fazer uma breve viagem a Israel, inclusive ouvindo músicas típicas do local.
Serviço:
Local: Rua Francisco Otaviano, 52 – Copacabana – Rio de Janeiro
Horário de funcionamento: terça a domingo, das 12h às 21h
