Bem, para mim todos alimentos, ao menos quase todos imagino, são orgânicos, afinal são feitos de compostos de carbono! Mas se você é destes, a Semana dos Alimentos Orgânicos é comemorado em todo o país, entre os dias 25 e 31 deste mês, e no rio é a gastronomia que marca presença com pratos elaborados especialmente para a ocasião e oficinas de gastronomia nas feiras do Circuito Carioca de Feiras Orgânicas.
O evento foi criado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento com o objetivo de difundir os produtos orgânicos e seus benefícios nutricionais, ambientais e sociais. E na cidade do Rio de Janeiro, com o apoio do Sebrae, restaurantes do Polo+Ipanema criaram pratos com ingredientes orgânicos especialmente para a ocasião. Alguns deles já adotam alguns produtos orgânicos em seu cardápio mas essa não é regra na maioria deles, em função da falta de variedade/oferta de produtos e do preço elevado. Daniel Machado, do Restaurante Rayz diz que apesar do preço dos produtos, eles se tornam um diferencial, principalmente para o seu restaurante que valoriza a sustentabilidade ambiental. Já o empresário Demétrius Queiros diz que avalia a possibilidade de seu restaurante Fazendola ter um “cantinho dos orgânicos” dentro de seu buffet.
Os chefs de cada um dos restaurantes criaram pratos que percorrem os mais diversos países e sabores. O Banana Jack, como não podia deixar de ser, preparou um prato da terra do Tio Sam: o “Jack Burger Light”, um hamburguer de soja com salada de folhas orgânicas, e o Fazendola criou a “Salada Primavera” com folhas e legumes orgânicos. Já o Lapamaki, elaborou um “Temaki light” preparado com quinua orgânica, salmão e cream cheese e o Barzin criou a “Salada Bem me Quer”, uma salada orgânica com camarão na tempura e molho teriaki. O Bar do Beto preparou um “Penne ai Brocolis” e o Terzetto Café, fiel às suas raízes: criou uma “Insalata di misticanza orgânica al formaggio di capra”. O frango é estrela no restaurante Rayz, com seu “Frango Orgânico”, preparado na crosta de pão, purê de baroa com gorgonzola e legumes orgânicos salteados, e no Felice Café, que preparou o “Frango Felice”, um peito de frango grelhado servido com batatas rústicas, mix de folhas orgânicas e molho mostarda.
Já para quem quer fazer seus alimentos em casa mesmo, afinal não tá fácil para ninguém, no sábado ,dia 30, nas feiras orgânicas da Tijuca e Glória, o Sebrae estará realizando oficinas de gastronomia onde receitas simples e saudáveis serão apresentadas e depois o público poderá fazer degustação. A chef do Slow Food – Carol Sá vai ensinar a preparar “Pastinha de Rama de Beterraba” e ” Salada de penne ao pesto de rama de cenoura”. Segundo Carol, a ideia é ensinar as pessoas a elaborarem pratos saudáveis e saborosos e a aproveitar aquelas partes dos alimentos que normalmente são descartados.
Confira o cardápio que os chefs dos restaurantes do Polo+Ipanema prepararam:
Banana Jack: Jack Burguer Light (hamburguer de soja e salada house, com ingredientes orgânicos) – R$36,90
Bar do Beto: Penne ai Brocolis (penne com brócolis orgânicos e champignons) – R$38,90
Barzin: Salada Bem me Quer (salada orgânica com camarão na tempura e molho teriaki)
Fazendola: Salada Primavera (salada com folhas e legumes orgânicos) – R$62,90/kg a R$72,90/kg
Felice Café: Frango Felice (peito de frango grelhado servido com batas rústicas, mix de folhas orgânicas e molho mostarda) – R$49,90
Lapamaki: Temaki light (temaki com quinua orgânica, salmão, cream cheese e cebolinha) – R$21,00
Terzetto Café: Insalatta di misticanza organica al formaggio de capra (salada verde orgânica com queijo de cabra, nozes e vinagrete de mel) – R$32,00
Rayz: Frango Orgânico (frango orgânico em crosta de pão, purê de aroa com gorgonzola e legumes orgânicos salteados) – R$46,00
Oficinas de gastronomia nas feiras orgânicas- 30/05
Feira Orgânica da Tijuca – Praça Xavier de Brito (Praça do Cavalinhos), próxima à estação (final) Uruguai do Metrô
9:30 – Oficina de gastronomia – Chef Carol Sá (Slow food) –
11:30 – Oficina de gastronomia Chef Carol Sá (Slow food)
Feira Orgânica da Glória – Praça Luis de Camões, Rua do Russel
10:30 – Sucos Vivos
11:30 – Oficina de gastronomia – Chef Mariana do Vale e Chef Daniela
