O Suibi, restaurante japonês do chef nova-iorquino Sei Shiroma, tem encantado o público carioca na Rua Dias Ferreira, no Leblon. A casa mistura tradições asiáticas com criações autorais, combinando influências de infância e homenagens aos pais, ex-proprietários de uma famosa sushi house em Nova Iorque.
Com um espaço intimista que abriga apenas oito lugares no balcão do sushibar e mesas na calçada, o ambiente acolhedor e decorado com madeira ripada remete a um estilo moderno e despojado, ideal para quem busca uma experiência gastronômica completa, repleta de histórias e sabores.
Entre os destaques do menu estão pratos como o Gyoza de camarão com burrata e o Cheung Fun com Wagyu e tahine de miso, que trazem lembranças afetivas da adolescência do chef. A seção de “Starters” surpreende com criações como o Surf And Turf Tartare e o Usuzukuri Hollandaise, ambos celebrando a mistura de sabores e técnicas. O chef também apresenta clássicos da culinária japonesa, como o Sashimi Selection e o Rolls Selection, que exaltam a qualidade dos ingredientes e a técnica apurada.
Para os amantes de sabores defumados, o chef não esconde sua paixão por fogo, aplicando a técnica em itens como o Steak Frites, feito com Wagyu e inspirado em sua infância, e o Unagi Temaki com nori tostado e unagi grelhado.
A experiência é completada por drinks assinados pela premiada bartender Vitoria Kurihara, que traz opções autorais como o refrescante Strawberry Fields Forever e o exótico O que é Yuzu?, elevando ainda mais a proposta do restaurante.
Serviço:
- Local: Rua Dias Ferreira, 45, Leblon, Rio de Janeiro
- Horário: Segunda a quinta, das 18h30 à meia-noite; sextas e sábados, das 18h30 à 1h; domingos, das 13h30 às 23h
- Redes sociais: @suibi.restaurant
