Em uma ocasião, Espanha e Portugal já foram um só durante a União Ibérica. Mas a Adega Santiago parece ter apagado a fronteira entre eles novamente apenas para apresentar o que melhor é servido nas mesas das duas nações ibéricas. Há muito mais nos dois países do que apenas paella e bacalhau.
Há cinco anos no Rio, a casa paulistana aportou no VillageMall com um visual sofisticado e com uma vista privilegiada da Lagoa da Barra da Tijuca de dia. À noite, a casa se torna um convite à privacidade por conta da luz baixa, quase penumbra, em seu interior. O cardápio foi todo idealizado pelo restaurateur Ipe Moraes e a adega conta com cerca de 140 rótulos, alguns deles exclusivos. Apresentações feitas, tive a oportunidade de jantar na Adega e a palavra que definiu a noite foi irretocável.
O Platô do Mar (R$163) mereceu menção honrosa. As ostras e vieiras são servidas com azeite, limão, raiz forte e tabasco. E o crudo de atum é impecável. O Matrimônio (tostadas de tomate com atum e anchovas – R$41,00), o ceviche da Taberna 474 (salmão, peixe branco, batata doce e leche de tigre – R$62) e o prato de peixes frescos e camarão (R$123) são só elogios. Os frutos do mar ficam mais saborosos se acompanhados de um vinho branco da região do Douro, como o Castelo D’Alba (corte de rabigato, gouveio e viosinho).
Da terra, uma excelente pedida é o arroz de pato (R$101), feito no caldo da própria ave e acompanhado de uma suculenta coxa confitada. Harmonizou muito bem com um Touriga Nacional Matiz (rótulo da casa). Sugestão do maître Jhony.
Para finalizar, as sobremesas. O bolo de chocolate com sorvete, calda (R$26) vale a pena. Mas eu sugiro pedir o Chocolate Pot com Tejas de Tolosa (R$26), sobremesa sazonal típica do país basco disponível apenas neste mês de abril. Ambos casam muito bem com um vinho do Porto.
Outra dica. Até o final de abril, a Adega Santiago disponibiliza no menu o Balcão do Mar. Nele, exposto na entrada, há o melhor das águas salgadas que se pode oferecer, como as vieiras canadenses, peixes frescos, camarões, mariscos e muitas ostras.
