Aqueles que frequentarem o Bar Leblon, este mês, vão ter uma grata surpresa ao checar os menus da casa para escolher qual delícia experimentar. É que o restaurante, inspirado nos bares do século XIX e localizado em uma das esquinas mais disputadas do bairro – na rua Rita Ludolf com a rua Ataulfo de Paiva – , acaba de lançar um cardápio exclusivo de petiscos exóticos, em parceria com ninguém menos que o chef Barão.
O especialista, que já trabalhou no Copacabana Palace e ao lado de nomes como Dânio Braga e Claude Troisgros, é conhecido por um perfil de cozinha que mistura arte na apresentação dos pratos com muito sabor. Ele comanda há 20 anos o renomado Barão Gastronomia, referência em Itaipava.
O menu de petiscos está incrível. São quatro novidades, a começar pelo Quibe de Javali (foto)(R$ 36 a porção), que leva trigo de quibe, pernil de javali bem temperdo com sálvia, hortelã, cebola e alho, combinações que o chef Barão adora. Tem também o Bolinho de Canja (foto)(R$ 34 a porção), preparado com galinha caipira, cenoura e caldinho da própria canja reduzido, para intensificar o gostinho. Os clientes também vão se surpreender com as Bolinhas de Quatro queijos (foto)(R$ 31 a porção), feitas com permesão, provolone, emmenthal e gruyère. Por fim, tem ainda o Presunto de Pato Defumado (foto)(R$ 67 a porção), preparado com magret de canard, curado por 60 dias. Tudo é feito por etapas: após o processo, ele é defumado com folhas e cascas de tangerina, para trazer um toque fresco e cítrico ao paladar. Acompanha o petisco, ainda, uma redução de azeite balsâmico cítrico.
Segundo Fábio Pacheco, que comanda o Bar Leblon e outros restaurantes tops no Rio de Janeiro, a ideia foi abrir a casa para o chef Barão descer a serra e abusar de sua criatividade gastronômica. “Nosso objetivo é trazer boas e novas experiências aos clientes. Não abrimos mão do tradicional, porém, queremos sempre surpreender os comensais com o novo, dentro do padrão de exigência de um bairro como o Leblon. Esse cardápio provoca o paladar do nosso público, com uma chancela de qualidade acima de qualquer suspeita, que é a assinatura do Barão”, enfatiza.
O chef Barão, natural de Três Rios e crescido em Areal, aceitou o desafio. Pegou uma criação já consagrada – o quibe de javali, sucesso no Rio Gastronomia – e agregou mais três novidades que estão chamando a atenção dos frequentadores. “Fico muito feliz com o convite, a parceria deu muito certo. O Fábio é igual a mim. Perfeccionista, busca pelo melhor o tempo todo. Quem ganha, além de nós, são os clientes”, destaca.
O empresário Fábio Pacheco ainda diz que a intenção é desenvolver, mais para frente, outros petiscos e até mesmo pratos em conjunto com o chef. “É só acompanhar, outras ideias estão no forno e vamos surpreender muito em 2019” – finaliza. Vamos aguardar, ansiosos!
Serviço
Bar Leblon
Av. Ataulfo de Paiva, esquina com a R. Rita Ludolf, 1321- Leblon, Rio de Janeiro.
Terça à Domingo| 12h00 às 02h00
Segunda| 17h00 às 2h00
Tel: 3596-3996
