O hotel mais badalado do Rio de Janeiro, o icônico Copacabana Palace, completa 100 anos, no sábado (20). Para a celebração, o hotel oferecerá mais uma edição do Master Series – um conjunto de jantares exclusivos elaborados por chefs renomados, que atuarão com o chef da casa, Nello Cassese, diretor culinário de todas as propriedades Belmond da América Latina e Chef Executivo do restaurante Hotel Cipriani. A noite contará com o brilhantismo e inventividade do chef paraibano, Onildo Rocha, que atua no restaurante NOTIÊ, em São Paulo, e em alguns processos operacionais do Grupo Roccia.
Quem for ao Cipriani, restaurante estrelado do Copacabana Palace, terá o privilégio de consumir pratos elaborados a partir de uma fusão ítalo-brasileira de 8 tempos. Uma das atrações é o aperitivo criado por Onildo Rocha: um ovo servido com ovas, tartar de carne de sol na tapioca suflada e maionese de coentro com crocante de macaxeira e emulsão de Bacuri. Nello Cassese, por sua vez, apresentará uma seleção de 23 deliciosos snacks. Entre as opções está o croquete de parmigiana de berinjela, fava, queijo Pecorino romano, batata, peixe branco e pinoli.
O chefe paraibano elaborou para a entrada um palmito pupunha servido com caqui. O prato será seguido do preparo de vieira com couve-flor e alho negro, elaborado por Nello, responsável pelo primeiro prato da noite: uma fregola com feijão branco, gorgonzola e beterraba. O prato principal será de Onildo Rocha: um preparo de pirarucu e mole de açaí. Como fechamento da refeição, Nello elaborou um delicioso strudel de maçã com Vin Brûlée, que será seguido da sobremesa principal, de Onildo, feito à base de queijo de cabra com morango, vinagre e ora-pro-nobis. Para finalizar será servido uma seleção deliciosa de pétits fours e gelato italiano.
Para fazer parte da celebração, os interessados devem pagar R$595 + 10% (sem harmonização) por pessoa. Os interessados em uma experiência harmonizada, devem pagar R$1.250 + 10% por cliente. Já a exclusiva experiência da Mesa do Chef estará disponível por R$2.500 + 10% por pessoa.
Harmonização
Ferrari Perle Brut – ITÁLIA
Casa Lucii Vernaccia di San Gimignano – ITÁLIA
Scalabrona Tenuta Guado al Tasso Rosato – ITÁLIA
Otronia Rugientes 45 Pinot Noir – ARGENTINA
Terrazas de Los Andes Single Vineyard el Taima
Petit Manseng – ARGENTINA
Serviço
Cipriani – Copacabana Palace, A Belmond Hotel
Jantar a quatro mãos – chefs Nello Cassese e Onildo Rocha
Data: 20 de maio de 2023
Horário: a partir das 19h
Valor sem harmonização: R$ 595,00 + 10% por pessoa
Valor manu harmonizado: R$ 1.250 + 10% por pessoa
Mesa do Chef: R$ 2.500 + 10% por pessoa
Reservas: restaurantes.cop@belmond.com / 21 2548-7070
*Neste dia, não estarão disponíveis outras opções de menu.
**É importante observar que as reservas devem ser confirmadas mediante a confirmação no cartão de crédito.
