No próximo 6 de abril, celebramos o Dia do Carbonara, e o Rio oferece opções deliciosas para honrar o prato italiano mais amado. Desde receitas tradicionais — com guanciale e ovos caipiras — até versões ousadas, como a “Marbonara” com bacon de peixe, selecionamos seis endereços onde a massa cremosa é protagonista.
No Massa + Ella, no Leblon, o chef Pedro Siqueira mantém a tradição com espaguete artesanal e grana padano, enquanto o Ocyá surpreende com uma releitura à base de frutos do mar. Já o Gero, no Fasano, eleva o clássico com guanciale — a nobre bochecha suína italiana. Para quem prefere fugir do convencional, a Bráz Pizzaria transforma o prato em uma irresistível pizza.
De Leme à Barra, passando pelo Jardim Botânico, este roteiro garante uma experiência al dente em diferentes cantos da cidade. Confira os detalhes e prepare o garfo:
Massa+Ella
No Massa + Ella, o chef Pedro Siqueira foca no conceito genuíno da palavra “massa”, apresentando clássicos da cozinha italiana em uma trattoria brasileira. Todas são feitas na casa, utilizando gema caipira e farinha italiana. Entre as sugestões, destaca-se o Espaguete à Carbonara (R$ 74), feito com grana padano e finalizado com pó de bacon e pimenta moída.
Serviço:
Rua Dias Ferreira 617, Lojas A e B – Leblon
Telefone: 3985-8191
Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 12h às 17h e das 18h às 23h. Sexta, das 12h às 17h e das 18h às 00h. Sábado, das 12h às 00h. Domingo, das 12h às 22h.
www.massatrattoria.com.br | www.instagram.com/massatrattoria/
Ocyá Leblon
No Ocyá, restaurante comandado por Gerônimo Athuel, o prato clássico ganha uma nova versão. Inspirada pelo trabalho do chef com peixes e frutos do mar, o “Marbonara” (R$98) é feito com bacon de peixe, queijo grana padano e bottarga artesanal defumada.
Serviço:
Endereço: Rua Aristides Espínola, 88 – Leblon – Rio de Janeiro. Tel: (21) 97286-1250
Horários de funcionamento: Terça a quinta – 12h às 23h. Sexta e sábado – 12h às 00h. Domingo – 12h às 20h.
@ocyá.rio
Da Brambini
O clássico italiano com fachada charmosa na orla do Leme serve a versão clássica do Carbonara (R$ 105). Seguindo a tradição da culinária italiana, as massas deste e outros pratos são preparadas artesanalmente no próprio restaurante.
Serviço:
Da Brambini:? Av. Atlântica, 514B. Tel.: 3851-8888.
Horário de funcionamento: de 12h às 23h (dom a qui.), 12h às 0h (sex e sab).
Instagram: @dabrambini
Cantô Gastrô & Lounge
O Cantô Gastrô & Lounge, restaurante aberto a não hóspedes do Grand Hyatt Rio de Janeiro, conta com um delicioso Espaguete à Carbonara (R$ 80) feito com queijo Serra da Canastra, panceta defumada e gema caipira curada, receita do chef chef Hugo Souza.
Serviço:
Avenida Lucio Costa 9.600, Barra da Tijuca – Rio de Janeiro/RJ
Horário de funcionamento: Diariamente das 12h às 23h
Reservas: (21) 3797-9524 | RIOGH-hostesses@hyatt.com
Canais oficiais: grandhyattriodejaneiro.com.br | @grandhyatt_rio
www.restaurantecanto.com.br | @restaurantecanto_
Gero Rio
O Gero, restaurante do Hotel Fasano Rio de Janeiro, oferece em seu cardápio um tradicional Spaghetti alla Carbonara (R$ 155), reconhecido por muitos como um dos melhores da cidade. Um de seus ingredientes de destaque é o guanciale, um tipo de charcutaria italiana feito a partir da bochecha do porco, curado, maturado e muito saboroso. Ele lembra o bacon, mas não é defumado e tem uma consistência um pouco mais dura.
GERO – HOTEL FASANO RIO DE JANEIRO
Endereço: Avenida Vieira Souto, 80 – Rio de Janeiro, Rio de Janeiro.
Telefone: 21 3202-4000
Funcionamento:
De segunda a quarta, das 12h às 15h e das 19h às 23h. Quinta, das 12h às 15h e das 19h à 00. Sexta e sábado, das 12h às 16h e das 19h à 01h. Domingo, das 12h às 22h.
www.fasano.com.br | @fasano
Bráz Pizzaria
Na Bráz Pizzaria, a clássica receita italiana ganhou uma versão irresistível em pizza. Com molho de tomate italiano, muçarela, pecorino, gema de ovo, pancetta e pimenta do reino (R$ 133 – grande / R$ 89 – individual), é a escolha perfeita para quem ama carbonara.
Serviço:
www.pizzariabraz.com.br
Instagram: @brazpizzaria
Rua Maria Angélica, 129 – Jardim Botânico, Rio de Janeiro.
Telefone: 2535-0687.
Horário de funcionamento: Segunda a quinta, das 18h30 às 23h30. Sexta e sábado, das 18h à 0h30. Domingo, das 18h às 23h30.
