O Dia Nacional do Sommelier, 29 de agosto, se aproxima, e junto com ele vem à tona um assunto cada vez mais atual: o interesse pelo universo dos vinhos, que só aumenta no país. Tema de uma campanha que acaba de ser lançada pela Federação Brasileira de Hospedagem e Alimentação (FBHA), a valorização do enoturismo no Brasil está em ascensão, assim como o consumo per capta da bebida (que ultrapassou, durante a pandemia, a histórica barreira de 2 litros por ano, chegando a 2,37 litros por brasileiro, segundo a empresa de pesquisas Ideal Consulting, que trabalha com inteligência de mercado) e o interesse por cursos na área. Em sintonia com as demandas do mercado, o Sindicato de Bares e Restaurantes do Rio de Janeiro (SindRio) oferece capacitações relacionadas ao tema, como o Curso de Serviço de Vinhos, que acontecerá nos dias 13,20 e 27 de setembro, sempre das 16h às 19h.
As inscrições já estão abertas. No total, são 9 horas de aulas, com o objetivo de proporcionar aos participantes uma vivência real da prática do serviço do vinho, desenvolvida em bares, restaurantes e similares. No programa do curso, temas como a história do vinho, a geografia da produção, o clima, o solo e os tipos de uvas, análise visual, olfativa e gustativa, tipos de vinhos e arte de servir, entre outros. Ao final do curso, o aluno será capaz de analisar de forma crítica a carta de vinhos dos restaurantes e prestar um serviço de excelência.
“O sucesso da vitivinicultura no Brasil trouxe o crescimento da procura por profissionais que entendam de vinho (e também de outras bebidas alcoólicas), e possam ajudar as pessoas na hora da escolha por um rótulo. A capacitação é ideal para quem procura o aprofundamento dos conhecimentos sobre as práticas de atendimento e serviço de alimentos e bebidas e para construção de uma carreira promissora em restaurantes”, afirma Fernando Blower, presidente do SindRio.
O serviço do vinho é um complemento aos conhecimentos do sommelier, profissional responsável não só por gerir a carta dos estabelecimentos, mas também de todo o processo de seleção, compra, armazenagem, harmonização e indicação para os clientes.
A sede do SindRio fica na Praça Olavo Bilac, 28, 17º andar, no Centro. Mais informações sobre o curso e inscrições estão disponíveis no endereço https://www.sindrio.com.br/2022/09/curso-de-servico-de-vinhos/
