O Rio de Janeiro está repleto de restaurantes especializados na gastronomia japonesa, mas poucos promovem uma experiência gastronômica realmente diferenciada. Localizado no Baixo Leblon, o restaurante Peixoto Sushi é pequeno e discreto, mas um gigante no sabor e na virtude. A surpresa da qualidade tão diferenciada é fácil de se entender. Os proprietários Beni e Viviane Schvartz são donos da própria peixaria e escolhem peça por peça ainda dentro dos barcos, ou seja, todos os peixes vão direto do mar para a mesa. Aliás, é a peixaria Peixoto que fornece os pescados dos principais restaurantes da cidade. Como donos, evidentemente, utilizam as melhores peças em seu próprio estabelecimento, localizado na Rua Conde de Bernadotte, 26.
A diferença entre peixe fresco e congelado é um fator crucial na qualidade dos restaurantes especializados em comida japonesa, pois afeta diretamente o sabor, a textura e a segurança dos pratos servidos. Se juntar isso ao talento do chef Alex Emilio (ex-Pato com Laranja), o resultado é um só. Comer e querer repetir.
Com um cardápio novo no menu, é difícil escolher qual prato pedir. O destaque é o camarão oriental, que é um camarão VG grelhado, com batata roxa, nirá e shitake (R$ 80). Para quem gosta de tentáculos, o polvo à provençal é grelhado na chapa, acompanhado de arroz negro (R$ 90).
Já nos combinados a dupla de chefs Williams Souza (ex-Gurumê) e Isaias Velloso (que trabalhou com Ohata) preparou o Mirowasse sushis, um omakase com seis iguarias (R$ 65) escolhidas pelo chef, e o Mirowasse de sashimis, com 21 peças que podem conter enguia, toro, ovas, vieiras, lagostim (R$ 110). Tudo fresco e delicadamente preparados. E não para por ai. Se você gosta de um menu que foge do tradicional, peça a entrada de Guiosa, que vem 4 unidades de massa tradicional japonesa, recheada de nirá e shitake (R$ 35). Item imperdível, vou repetir, imperdível é o Usuzukuris, 20 lâminas de barriga de salmão, atum ou peixe branco, com molho de ponzu (Salmão: R$ 60 atum: R$ 45 peixe branco: R$ 40).
E, para não decepcionar os “viciados nos clássicos” a casa manteve a entrada Canudinho de camarão VG Peixoto Deli envoltos por uma fina massa caseira e crocante, molhados em uma deliciosa geleia de pimenta caseira. (R$ 60) E aqui é importante citar que o VG é, realmente, VG. Para os aficionados por camarão, sugiro começar por essa entrada que já é a queridinha de quem frequenta o estabelecimento.
E se você gosta de chá, o Peixoto também vai além do óbvio, eles oferecem diversos sabores, quentes (R$ 12) e gelados (R$ 15). Tem calmante, digestivo, revigorante ou somente muito gostoso mesmo. Todos da Tea Shop. Quem conhece sabe que a marca é simplesmente o que há de melhor no ramo dos chás.
Entre as sobremesas criadas pelo chef Alex Emilio destacamos a esfera de chocolate (R$ 33), recheada com sorvete e frutas e, prepara o celular, bem instagramável. Outra delícia do cardápio para quem curte um doce, é o sagu de tapioca (R$ 25) e o pudim de matchá (R$ 30), (chá japonês) creme inglês finalizado com calda caramelizada.
Restaurante Peixoto Sushi
Endereço: Rua Conde de Bernadotte, 26 – Leblon
Telefone: (21) 99839-3895
Dias e horários de atendimento:
Terça e quarta – 12:00 as 23:00
Quinta a sábado – 12:00 a meia noite
Domingo – 12:00 às 22:00
