Pão premium, blend fresco e exclusivo e batata frita holandesa. Essa é a receita de sucesso da Bullguer, hamburgueria paulistana pioneira em smash burguer e que chega à Barra da Tijuca agora em junho. Localizada na Zona Oeste do Rio de Janeiro, a recente unidade da rede idealizada pelo renomado chef Thiago Koch funciona no modelo híbrido de delivery + take away (pegar e levar). Essa é a 4ª unidade carioca da marca, estado que já conta com uma loja no Shopping Tijuca, na Zona Norte, outra em Botafogo, na Zona Sul, e uma terceira em Niterói, na Região Metropolitana.
Com passagem por restaurantes com estrelas Michelin, o chef Thiago Koch aposta no conceito de fast casual para a Bullguer, priorizando ingredientes frescos e de qualidade, mas com a agilidade no atendimento, execução e, por vezes, na entrega. Não à toa, o pão utilizado nos 11 hambúrgueres assinados por Koch é produzido pela famosa Casa Victoriana, em São Paulo, exclusivamente para a rede. Outro diferencial está no blend fresco utilizado nos seus discos de 100g, que leva a chancela do Empório481, marca de carne premium que entrega cortes marmorizados. As batatas fritas, acompanhamentos mais pedidos da casa, são importados da Farm Frites e o seu diferencial fica por conta do insumo, que utiliza as famosas batatas belgas e holandesas como base da sua produção. A procedência premium, que leva ingredientes selecionados do Velho Continente, garante uma ultra crocância ao preparo, além de um sabor mais intenso ao acompanhamento.
No Rio de Janeiro, contudo, a marca investiu em adaptações para o paladar dos cariocas, como a inclusão de um Chá 50/50 (a partir de R$ 14,00 – 400ml) e a abertura de unidades voltadas para o delivery. “Diferente de São Paulo, onde o público considera hamburgueria um destino, aqui no Rio de Janeiro os cariocas costumam pedir mais burguer por delivery, em uma experiência mais intimista. Por isso, o foco da nossa expansão na Cidade Maravilhosa agora será em formato híbrido de delivery + take away”, explica o chef por trás da rede Bullguer.
Já no cardápio, entre os destaques da marca, vale ressaltar o Standard (a partir de R$ 23,00) – pão brioche, carne e queijo, – Bullguer (a partir de R$ 29,00) – pão brioche, carne, queijo, picles e molho Bullguer –, Lumberjack(a partir de R$ 34,00) – pão brioche, carne, queijo, bacon, picles e molho Bullguer. Para o acompanhamento, a casa sugere a Batata Crinkles(a partir de R$ 16,00) – com páprica e sal. Já para a bebida, a estrela é o Chá 50/50 (a partir de R$ 14,00 – 400ml) – metade chá e metade limonada.
A nova unidade da Bullguer está localizada na Barra da Tijuca, mas seu raio de entrega compreende, além do seu bairro de origem, as regiões do Itanhangá, São Conrado e em Jacarepaguá (Curicica, Taquara, Freguesia, Tanque e Praça Seca).
