Relembrando um pouco a história, o consumo de adoçante é recente na nossa alimentação. Já o açúcar que antigamente era considerado um produto raro eapreciado em pequenas doses, hoje é extremamente abundante e barato.
Quando o assunto é saúde, precisamos avaliar muito bem qual a melhor opção de acordo com a indicação para cada pessoa. Pacientes diabéticos, por exemplo, se beneficiam mais do uso de adoçantes do que de açúcar.
O açúcar é um alimento de baixo valor nutricional, isto é, contém apenas calorias e quase nada de nutrientes. É constituído basicamente de carboidrato de alto índice glicêmico, aquele tipo capaz de ser absorvido rapidamente pelo corpo e se transformar em glicose gerando picos de insulina no sangue.
Quanto mais refinado o açúcar, menos nutritivo e menos indicado para o uso de forma cotidiana. As melhores opções disponíveis são açúcar mascavo, açúcar demerara e açúcar de coco. Eles não passam por processo químico de refinamento e conseguem preservar um pouco dos minerais na composição.
Açúcar cristal, açúcar refinado e açúcar de confeiteiro sofrem alterações na sua composição química e nutricional devido ao processo de branqueamento. Porém são as opções mais utilizadas pela a população de forma geral. Inclusive por crianças que estão em fase de desenvolvimento do paladar.
O adoçante é um produto industrializado com alto poder edulcorante, com capacidade de adoçar até 200 vezes mais do que o açúcar. Apesar de não ser calórico, estudos mostram que ele pode promover ação na produção de insulina. Além disso, podem alterar as papilas gustativas aguçando o paladar para apreciar e desejar cada vez mais o sabor doce.
Existem os adoçantes artificiais, como por exemplo, aspartame, sacarina, ciclamato de sódio, acessulfame K, sucralose. E adoçantes naturais, como stévia, xilitol, eritritol e taumatina. Estudos comprovam o potencial deletério dos adoçantes artificiais, principalmente para a saúde intestinal. Mais uma razão para que seu uso não seja feito de forma indiscriminada.
Ao compararmos o açúcar com o adoçante, existe uma diferença considerável de sabor entre eles. É indiscutível que o açúcar é um alimento mais natural, porém capaz de causar sérios prejuízos para a saúde quando utilizado em grande quantidade. Sendo consumido com moderação por pessoas saudáveis é a melhor escolha. Assim como seu uso é mais recomendado por crianças e adolescentes.
Para pessoas com necessidades especiais de saúde, como diabéticos, obesos e pessoas que precisam reduzir o peso corporal, o adoçante pode ser uma boa alternativa, desde que também seja utilizado com moderação, pois o uso exagerado pode ser nocivo a longo prazo para o organismo.
Uma boa reflexão é pensar se precisamos tanto assim de açúcar ou adoçante na dieta. Estamos muito acostumados a adoçar praticamente tudo de forma desnecessária e abusiva. Todo excesso é capaz de gerar problema, cada qual dentro do seu risco de causar desequilíbrios para a saúde.
Açúcar ou adoçante? Seja qual for a sua escolha, a dica é utilizar com consciência e moderação. Antes de adoçar, experimente os alimentos e as bebidas na sua forma original. Reduza aos poucos o consumo diário, diminuindo a quantidade adicionada e o número de doses ao dia. Seu paladar consegue apreciar o sabor natural dos alimentos e bebidas.
