Nôa: uma grata novidade em Ipanema

O azeite e os pescados dão o tom da culinária mediterrânea, que ganha toques da brasileira

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Foto: Paulo Vitor Rodrigues

A casa da década de 1930 que fica na esquina das ruas Garcia d’Avila e Barão da Torre, em Ipanema, abriga uma ótima novidade da cena gastronômica carioca. O Nôa é um restaurante inspirado na culinária costeira do Mar Mediterrâneo, mas com pitadas da brasileira. E dessa mescla se criou um cardápio com ideias de pratos bem interessantes que resultam em mesas cheias.

Como em toda inspiração mediterrânea, dois produtos reinam por lá: Os pescados, bem frescos; e o azeite, presente em vários pratos, inclusive em uma sobremesa. O clima do litoral grego e italiano se faz presente na decoração de bom gosto do teto da varanda, com inúmeros panos brancos pendurados.

Na parte dos Crudos, um prato em especial me chamou a atenção. O crudo de peixe com azeite de café e pistache torrado (R$56). Nele tem tudo: refrescância, texturas e sabores. O azeite é infusionado com café por 30 dias. É finalizado com rabanetes e flores orgânicas e acompanha crocante de algas.

Já nas entradas, a burrata de búfala sobre pesto de beterraba com grana padano (R$69) me deixou com uma boa impressão. Ele também é regado com o mesmo azeite de café e é finalizado com avelãs torradas, raspas de tangerina e flores orgânicas. O pesto tem um sabor tão agradável que poderia ganhar mais destaque no prato, na minha opinião.

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Com relação aos camarões grandes com espuma de ostra, spaguetti, tomates sweet grape salteados e cebolete (R$124) eu tive a mesma percepção. A combinação dos ingredientes estava ótima. Os crustáceos são flambados na cachaça, caramelizados no melaço e cozidos em caldo de legumes. Porém a espuma, que por si só tem um sabor muito bom, fica por baixo de tudo fazendo com que seu sabor acabe se misturando com o melaço e o caldo. Talvez, se ela ganhasse mais protagonismo na montagem do prato o resultado pode ficar ainda melhor.

Outro que vale a provinha é o polvo com vegetais grelhados, batatas assadas e mix de vegetais com molho romesco (R$129). Colorido e muito bem executado. De comer com os olhos também.

As sobremesas não desapontam no Nôa. O flan mediterâneo de chocolate com gelato de tangerina, calda e gomos da fruta in natura (R$38) é uma boa pedida. E o mesmo azeite com café que está no crudo de peixe e na burrata com pesto de beterraba também se faz presente no mousse de café com sorvete de morango e pedaços da fruta (R$31). Vale a pena provar. 

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