Otto Grunewald foi o 1º a ter ideia de transportar das aldeias dos índios guaranis para as mesas dos cariocas o Palmito Assado na Casca. Isso foi lá em 1985, quando gerenciava a antiga filial carioca da Churrascaria Rodeio de São Paulo e adaptou o prato.
Hoje, um clássico da gastronomia brasileira, o palmito é servido inteiro e preparado à mesa, traz acompanhamentos diferentes. E é uma experiência gastronômica incrível. Segundo o Otto – “Este prato celebra o encontro da civilização moderna com nossas raízes aborígenes e resgata parte da cultura gastronômica desse povo”.
Em 2004, Otto abre seu próprio restaurante, o Otto Bar e Restaurante, na Tijuca, que ficou famoso pelo o que? Isso mesmo, o palmito. E agora acontece o 15° Festival Palmito Assado na Casca, com várias receitas diferentes.
Otto traz mais de 20 tentações que levam para prazerosas descobertas. Opções para pedidos individuas e para 2 pessoas, onde a estrela é o Palmito Assado na Casca. Como o Palmito In Natura Assado na Casca – Deliciosas dicas como Vegano ao Molho de Azeite e Ervas, por R$ 38,00 / Ao molho de Manteiga e Salsa, por R$ 36,00. Ou ainda – Ao Molho de Manteiga e Alcaparras, por R$ 38,00. E o clássico – Ao Perfume do Bosque, molho de ervas aromáticas batidas em azeite extra virgem, coberto com pedaços de tomates frescos temperados, salpicados com castanha granulada e manjericão, por R$ 42,00.
Muitas são as novidades, mas Otto aposta em 3 criativas delícias como: Palmito Queijomel – com queijo coalho, regado com molho de manteiga e mel, salpicados com granulados de amendoim e castanha, por R$ 89,00 . O Palmito ao Camarão e Catupiry – a iguaria ganha molho de camarão e batata palha, por R$ 110,00. Além do Palmito Oriental – fusão entre palmito coberto de sashimis de salmão levemente selado, com cream cheese, colchão de folhas de rúcula e molho teriyaki, acompanha ainda saladinha de nabo, por R$ 110,00
Destaque para o Palmito Currywurst – salsichão alemão coberto com molho de curry alemão, acompanhado com batata canoa, por R$ 86,00 / Palmito Indiano – Com iscas de franco ao molho curry indiano e batatas palhas, por R$ 78,00.
Essa edição também ganha Palmitadas – palmitos assados com rice, em 4 versões: Palmitada Vegana – Vegetariana – Filé de Porco ao Mediterrâneo e destacando a Palmitada Costelinha Suína (para 1 pessoa, por R$ 48,00 ou 2 pessoas, por R$ 86,00) – com lascas de palmito assado, lascas de costelinha assada, salteados na manteiga, sálvia e acaparras.
O cardápio especial dessa temporada traz também pratos com palmito, como o Palmito com Peixe à Belle Muniere – temperados com molho de manteiga e salsa, servido com filés ao molho Belle Muniere (que tem como base: camarões, manteiga, alcaparras e champignons) e reforço de arroz de brócolis. Serve bem para 2 pessoas, por R$ 128,00. Ou ainda Palmito com Bulleten – temperado com manteiga e salsa, servido com Bulleten (bolinho de carne típico de Berlim) ao molho curry alemão e salada alemã (beterraba, tomilho, nozes e aipo), por R$ 98,00 (para 2 pessoas).
Servido diariamente, no almoço e jantar, o festival vai té 30 de Novembro.
SERVIÇO:
OTTO TIJUCA
Rua Uruguai, 380 – Tijuca
Tel: (21) 2268 1579
Abre todos os dias, das 12h até 1h
Aceita todos os cartões
