Cinco anos após a abertura da primeira unidade no Recreio, a Artesanos Bakery estreia na Zona Sul da cidade, no número 26 da Rua São João Batista, em Botafogo. A nova casa irá funcionar durante o dia como padaria, de onde sairão fornadas fresquinhas do clássico pão de fermentação natural, e, à noite, vira o QG das pizzas certificadas pela Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), que atesta a produção de receitas seguindo os rígidos critérios napolitanos.
Sob o comando do casal Mariana Massena e Ricardo Rocha, a filial seguirá os moldes da matriz. A loja de 400 metros quadrados com capacidade para 120 lugares é dividida em três ambientes. Logo na entrada, a padaria traz um janelão de vidro debruçado para a calçada, que promete deixar os clientes com água na boca. Ali serão preparadas as delícias feitas na casa como as diferentes versões de Sourdough e doces exclusivos da confeitaria.
Estrelas da casa, as pizzas ganham destaque ao fundo, com dois fornos e um balcão exclusivo com seis lugares para os clientes apreciarem o passo a passo da produção e degustarem, ali mesmo, os sabores que serão lançados em breve e os já consagrados.
Seguindo a tradição de Nápoles, as redondas são feitas com trigo italiano e 24 horas de fermentação e o cardápio conta com receitas autorais como a Margherita Verace (R$57) com molho de tomate italiano, fior di latte e basílico e La Fresca Foresta (R$68), um mix de cogumelos frescos orgânicos com um purê de alho Confit, queijo fior de latte e basilicão.
O salão abriga uma cafeteria, comandada por um barista e cafés especiais com a máquina La Marzocco, com serviço exclusivo de refil da bebida de segunda a quinta. Há também um bar central, com drinques com e sem álcool, como o estreante Frambosini, que leva framboesa, espumante da casa e bubbles de mirtilo (R$33), e o Rossini, espumante da casa com morango (R29). O espaço conta ainda com uma ampla adega de vidro, mesas e boxes para acomodar grupos.
A estreia vem com novos pratos leves, já com foco no verão, como Avocado com Camarões (R$59), Salpicão de salmão curado com palha de baroa (R$55), Tartar de tomate e salmão curado (R$45) e o refrescante Linguine com camarões (R$65), ao molho de vinho branco e limão siciliano. Na ala de sanduíches, chegam a Focaccia com mortadela grelhada, stracciatella, pesto de pistache e rúcula, acompanhado de um molho de tomate queijudo (para ficar mergulhando nele) (R$45) e a Baguetinha com filé, queijo e cebola caramelizada (R$48).
Da padaria, o pão Sourdough (feito com o Trigo de origem do Paraná) se apresenta em diferentes versões. A Clássica (R$28) só com farinha, água e sal; a 100% integral (R$30), com farinha integral; a Multigrãos (R$32), com blend de três farinhas e seis grãos tostados, e o Rústico (a partir de R$20), carro-chefe da casa.
Para o brunch, Croissant Rock Street (R$25), sanduíche feito com croissant da casa, fonduta de queijos, bacon caramelizado e ovos caipiras mexidos; Açaí (R$18 – 300ml), puro, saudável e livre de agrotóxicos vindo da Amazônia, colhido por fornecedores certificados e socioambiental, e as sodas com sabores exclusivos como a de Pêssego e laranja com bubbles de morango (R$25) e a de Morango, elderflower com bubbles de mirtilo (R$25).
Fazem sucesso também o Piccolo Formaggio (R$12 – 3 unidades), versão de pão de queijo da casa, com gruyere; o Yummy (R$20), iogurte grego fermentado na casa com frutas da estação, mel orgânico e granola da casa; Ovos Benedict (R$20) com bacon caramelizado, e a Baguetinha recheada (R$30), mini baguete de fermentação natural com recheio de mix de queijos, azeitona azapa e verde, cebola roxa e um toque de orégano.
Da confeitaria, comandada por chefs da Escola Le Cordon Bleu, saem preparos como o Quindim (R$17) feito com gema de galinha caipira, que lhe traz uma textura e coloração únicas; Cuca de Banana (R$45) massa de amêndoas recheada de doce de banana e creme da casa; Bolo Red Velvet (R$219 – para 12 pessoas ou R$25 a fatia) feito sob encomenda com massa de Red Velvet, cobertura e recheio de cream cheese de baunilha e frutas frescas da estação, e os Bolos gelados de Leite Ninho (R$15) e Nozes com coco (R$15).
Serviço:
Rua São João Batista, 26
Botafogo
Telefone: (21)99467-1111
Horário de funcionamento: todos os dias, de 8 às 23h
*café da manhã até às 21h
*pizza a partir das 18h
