O Anuário da Cachaça 2024, produzido pelo Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) em parceria com o Instituto Brasileiro da Cachaça (Ibrac), revela que o estado do Rio é o terceiro estado com maior número de cachaças registradas no Brasil. Ao todo, são 537 cachaças fluminenses, ficando atrás apenas de Minas Gerais, com 2144 registros, e São Paulo, com 901.
Duas cidades fluminenses se destacam no cenário da cachaça. Paraty, localizada na Costa Verde, lidera com 87 cachaças registradas. Logo em seguida, Duas Barras, na Região Serrana, contabiliza 70 registros.
Paraty e a Cachaça
A produção de cachaça em Paraty remonta ao século XVII, tornando-se uma das maiores especialidades nacionais. Na época, a cachaça de Paraty era tão valiosa que chegou a ser utilizada como moeda na aquisição de escravos. Exportada para a Europa, a cachaça do município sempre foi apreciada como um aperitivo de alta qualidade. A produção artesanal de origem familiar contribui para a preservação desta tradição secular. Em 2007, a Cachaça de Paraty conquistou a Indicação de Procedência (IP), certificando a qualidade e autenticidade de seus produtos: Cachaça, Cachaça Envelhecida, Cachaça Premium e Aguardente da Cana Composta Azulada.
A cidade possui um clima tropical quente e úmido, com temperaturas anuais variando entre 12°C e 38°C. O verão é quente e chuvoso, com alta umidade relativa do ar, seguido por um inverno frio e seco. Essas condições climáticas são ideais para o plantio da cana-de-açúcar, influenciando positivamente o comportamento da cultura e o processo de fermentação do mosto, resultando em uma bebida destilada de qualidade superior.
Produção de Cachaça no Brasil
De acordo com o Anuário da Cachaça 2024, o Rio de Janeiro é o quinto maior produtor de cachaça do Brasil. Minas Gerais lidera a produção com 504 registros, seguido por São Paulo (169), Espírito Santo (81) e Santa Catarina (68).
Confira o ranking dos estados com mais cachaças registradas:
- Minas Gerais – 2144
- São Paulo – 901
- Rio de Janeiro – 537
- Rio Grande do Sul – 420
- Santa Catarina – 340
- Paraíba – 295
- Espírito Santo – 242
- Paraná – 210
- Goiás – 169
- Bahia – 152
