A Primavera começou nesta quinta-feira (22/9) e a estação já chegou inspirando restaurantes a criar pratos, menus e drinques específicos para a temporada. As cores alegres e a leveza dos sabores passam a dominar o que chega à mesa.
Localizado no pé da Serra da Tiririca, na região oceânica de Niterói (RJ), o chef Léo Guida, do Amana, se inspirou e criou dois pratos e um drinque que estão no menu degustação (R$265 por pessoa). Todos com uma pegada de cozinha contemporânea. São eles: o Tartar de camarão com limão preservado, dashi de camarão seco com picles de camomila; o Iogurte com mel cru, morango lactofermentado e cana do brejo; e o Vermute de flor de violeta.
O italiano Olivo Villaggio, comandado pela chef Julia Raposo, ganha a refrescância do Carpaccio di Capesante Primaverilli (R$68), novidade do restaurante para a Primavera. O prato, que chega para a sessão de entradas, traz um carpaccio de Vieira com gastric de frutas da primavera, quinoa crocante e texturas de romã.
O chef Dalton Rangel apresenta no O Fado a Caipirinha Portuguesa de Caju (R$44), criada especialmente para a estação, como parte de uma ação realizada no restaurante durante o mês de setembro.
Já o Itacoa Rio, assinado pelo chef Rafa Gomes, traz as flores para os pratos como o Camarão com queijo cremoso (R$94), que é um risoto de queijo cremoso com camarão, bisque e alho poró.
Responsável por trazer a tarta basca para o Brasil, a Thábata Tubino, preparou um sabor inusitado para o seu Da Thábata. É a tarta de Flor de Sabugueiro (R$31 a fatia; R$299 o tamanho grande; R$190 o tamanho pequeno), uma pequena e delicada flor muito consumida na Europa, principalmente no Reino. Ela ficou mais conhecida quando o Príncipe Harry e Meghan Markle tiveram a flor como protagonista do bolo do casamento real.
Pelas mãos do chef Kiko Faria, a novidade no Bão Culinária Afetiva é o Tiraditos de Atum com Ceviche de Banana da Terra e Maçã Verde (R$45). Preparado com atum fresco, banana madura, e acidez da maçã verde, o prato foi criado especialmente para a estação.
Serviço
Amana
Endereço: Avenida do Canal 145 – Itaipu, Niterói
Apenas por reserva (21) 96512-4667 WhatsApp, site ou via direct no Instagram.
Horário de funcionamento: Sexta e sábado das 19h30 às 00h30. Domingo das 13h30 às 18h.
Olivo Villaggio
Endereço: Avenida das Américas, 3900 – L3 – Village Mall – Barra da Tijuca.
Telefone: (21) 3252-2895
Horário de funcionamento: De segunda a sexta das 12h às 22h30. Sábado das 12h às 23h. Domingo das 12h às 22h.
O Fado
Endereço: Avenida das Américas, 3900 – L3 – Village Mall – Barra da Tijuca.
Telefone: (21) 3252-2801
Horário de funcionamento: De segunda a sexta das 12h às 22h30. Sábado das 12h às 23h. Domingo das 12h às 22h.
Itacoa Rio
Endereço: Avenida das Américas, 3900 – L2 – Village Mall – Barra da Tijuca.
Telefone: (21) 3252-2837
Horário de funcionamento: De segunda a sexta das 12h às 22h30. Sábado das 12h às 23h. Domingo das 12h às 22h.
Da Thábata
Endereço: Rua Marquês de São Vicente, 52 – Shopping da Gávea – 3º piso
Telefone: (21) 97497-1991
Horário de funcionamento: De segunda a sábado das 10h às 22h. Domingos e feriados das 12h às 21h.
Bão Culinária Afetiva
Endereço: Rua Raimundo Correa, 10 – Sobre Loja 201 – Copacabana
Telefone: 21 99812-9976
Horário de funcionamento: terça a sexta das 16h às 23h. Sábado das 12h às 23h. E domingo das 12h às 20h.
