A Casa Marambaia, localizada em Petrópolis, acaba de lançar um novo cardápio assinado pelos renomados chefs Roland Villard e David Mansaud. Mantendo a proposta de oferecer uma gastronomia afetiva com ingredientes cultivados pelos produtores locais, a dupla criou pratos mais quentes para serem apreciados nesta época do ano na Serra Fluminense.
Entre as novidades destaque para as entradas Cocotte de escargots com legumes da horta, risoni e manteiga de escargot (R$65) e o Foie gras grelhado sobre farofa de castanha do Pará, manga assada, magret de pato defumado, vinagrete e mel de lavanda (R$115). Entre os pratos principais, a Cauda de lagosta com ravioli de queijo de búfala e legumes al dente ao molho Ecarlate (R$205) promete agradar os hóspedes e clientes do restaurante. Já entre as novas sobremesas, o Pudim de tapioca, feito com caramelo de paçoca e biscoito Arlete da vovó Marambaia (R$45), as Frutas vermelhas gratinadas ao sabayon Champagne, com sorvete e macaron de pistache (R$45) e o Crepe recheado com mousse de laranja, caldo de Cointreau e sorvete chocolate (R$45) completam a experiência gastronômica.
Especializado em cortes na parrilla e cozinha de fogo, o Cortés Assador incorporou ao seu cardápio fixo os pratos mais pedidos durante a ação “Cortés de Temporada”, que destacou cortes e preparos do Porco Duroc. Passam a fazer parte do menu da casa duas entradas. O Trio de Choriburger (R$48), feito com linguiça toscana de porco Duroc levemente apimentada, american cheese, tomate e alface no minipão de brioche, e a Linguiça Duroc (R$42), com partes do pernil e da paleta do porco, à moda caipira, temperada com sal, pimenta-do-reino e tomilho. E na parte dos pratos principais, entra o bife de Ancho Suíno (R$78).
Muito apreciado na Europa para a produção de Charcutaria, o Duroc é um tipo de raça suína desenvolvida nos Estados Unidos, que caiu no gosto europeu em razão da qualidade e sabor da carne.
Já o Aconchego Carioca, da chef Kátia Barbosa, celebra seus 20 anos com um cardápio especial que fica disponível por tempo limitado. Entre as novidades estão a Batata nervosinha, uma batata frita numa versão especial, com linguiça calabresa e ovo de gema mole (R$ 34); Barriga de Porco à Pururuca (R$ 32), que chega à mesa pururucada, crocante por fora e macia por dentro; Fraldinha com molho chimichurri brasileiro (R$ 37), farofa de alho e vinagrete; e Peito Bovino com pão de alho (R$ 39), servido no próprio molho, com pão de alho artesanal.
Serviço:
Casa Marambaia
Endereço: Rua Dr. Agostinho Goulão, 2.098 – Corrêas, Petrópolis.
Horário de funcionamento: Diariamente das 12h30 às 15h para o almoço e das 19h30 às 21h para o jantar, mediante reserva.
Reservas: (24) 2236-3650 | (24) 99974-7608.
Cortés Assador
Endereço: Avenida Afrânio de Melo Franco, 290/ lojas 410 e 411 – Leblon – Rio de Janeiro.
Horário de funcionamento: almoço segundas das 12h às 15h; jantar das 19h às 22h; almoço e jantar de terça a domingo e feriados das 12h às 22h.
Telefone: (21) 3576 9707.
Aconchego Carioca
Endereço: Rua Barão de Iguatemi, 245, Praça da Bandeira.
Horário de funcionamento: Terça a sábado, 12h às 23h. Domingo, 12h às 17h.
Telefone: (21) 2273-1035.
