Restaurantes incluem novos pratos em seus cardápios

Frutos do mar e pratos veganos e vegetarianos ganham mais espaço nos menus

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Foto: Jacquline Almeida

O Bistrô da Casa, do chef Christiano Ramalho, acaba de comemorar o aniversário de três anos e está com uma novidade para os finais de semana de fevereiro: o Bar de Ostras. Os mariscos oferecidos são de diferentes de tamanhos e procedências. As de Cananéia (SP) são nos tamanhos médio (R$ 29 – seis unidades) e grande (R$ 36 – seis unidades). Já as catarinenses de Palhoça (R$ 33 – seis unidades) e de Barra do Sul (R$ 32 – seis unidades) são grandes. Elas podem ser apreciadas com espumantes nacionais que passaram por seleção de pequenas vinícolas para melhor harmonização. 

Às vésperas de completar 70 anos, o Restaurante Escola Senac Casa Villarino Bar incluiu em seu cardápio a Caldeirada Espanhola Villarino (R$59), com peixe branco, camarão, polvo, pimentão, páprica picante e doce. Já o Nhoque de Batata Doce (R$47) é uma opção vegetariana, com molho rústico de tomate italiano. 

O chef Richard Langa, do restaurante Joaquina, preparou novidades vegetarianas e veganas, que serão servidas nas casas da Cobal do Humaitá e no Leme. Para começar, entram em cena o Palmito fresco grelhado no charbroiler com molho chimichurri, cebola assada e pesto de couve (R$37); e a Bruschetta no pão de fermentação natural com tomate seco, tomate cereja, tofu defumado orgânico, castanha do Pará ralada, manjericão e azeitona preta (R$36).

Entre os pratos principais, entram no cardápio o Strogonoff vegetariano com tofu defumado orgânico, cogumelo shitake, alho poró assado, molho artesanal com um toque de vinho branco, batata palha caseira e arroz branco (R$66); e a Moqueca de banana-da-terra com palmito pupunha, farofa de dendê e arroz branco (R$62).

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Mesmo a carne sendo a protagonista, a hamburgueria Encarnado lançou o Desencarnado (R$34), voltado para os vegetarianos. Feito com cogumelos na manteiga e servido com alface, tomate, cheddar e molho da casa.

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