O tradicional bairro do Leblon, na Zona Sul do Rio de Janeiro, ganhará em breve uma nova opção em gastronomia japonesa. Trata-se do Sushi Vaz, que será inaugurado na próxima semana na Rua Rita Ludolf.
Comandado pelo chef Wdson Vaz, o restaurante é originário de São Paulo e terá sua arquitetura na capital fluminense da seguinte forma: uma pequena sala com balcão com capacidade para oito pessoas, e mesa para mais seis do lado de fora do estabelecimento.
O ambiente é planejado para que o público possa ter uma experiência agradável em relação ao omakase, o menu degustação japonês preparado à frente do cliente.
A experiência gastronômica no local dura aproximadamente duas horas e é composta por 16 etapas, com foco principal na qualidade dos peixes e frutos do mar.
Entre as iguarias disponíveis, estão o linguado kombushimê (prensado na alga kombu) com karasumi (ove de tainha curada); o olho-de-cão com conserva apimentada de yuzu; o robalo com ovas de bacalhau; as sardinhas e manjubas marinadas; e as sequências de atum nacional e importado em diversos cortes e apresentações, como em futomaki com folhas de nabo e shissô. Para o encerramento, gelatina de café. O menu custará cerca de R$ 380.
