Batizada Little Mamma, a nova marca da pizzaria Mamma Jamma, considerada uma das melhores pizzarias do Rio, abre as portas de seu primeiro ponto no shopping Nova América, Zona Norte do Rio de Janeiro. Com a proposta de oferecer pizzas em tamanho individual, com 25 centímetros de diâmetro e cortadas em quatro fatias, a Little Mamma inicia sua operação com foco em shoppings centers da cidade.
A casa tem como carro-chefe as pizzas, que seguem o mesmo padrão de qualidade e insumos que deram fama à Mamma Jamma – atualmente com quatro endereços na cidade. No preparo, ingredientes como farinha italiana “00”, de moagem mais fina, molho de tomate natural, queijos como parmesão, gorgonzola e mussarelas de vaca e de búfala, temperos frescos e embutidos como presunto de Parma e calabresa.
Após um período de pelo menos 24 horas de fermentação, aonde descansa a uma temperatura controlada de 13 graus, a massa é aberta e preparada pela equipe de pizzaiolos no momento de cada pedido. Assadas em forno elétrico, as redondas levam até cinco minutos da escolha do sabor até ficarem prontas. Com proposta de serviço informal, as pizzas são servidas sobre tábuas individuais de madeira e com guardanapos que sugerem que se coma com as mãos.
São 10 opções de receitas (de R$ 16 a R$ 26), além da possibilidade de preparar sabores personalizados utilizando de um a quatro toppings (de R$ 24 a R$ 30). A tradicional marguerita (R$ 16) leva molho e rodelas de tomate, mussarela, parmesão e folhas de manjericão fresco, enquanto a portuguesa (R$ 22) é feita com mussarela, molho de tomate, presunto, ovo, cebola roxa e azeitona verde. Já a caprese é servida com mussarelas de vaca e búfala, molho e rodelas de tomate, pesto de azeitona e manjericão.
Criativas, quatro receitas integram a sessão “sugestões do chef”, sendo três sem molho de tomate: a DOC (R$ 22) leva búfala, tomate cereja, parmesão e manjericão; a Carbonara (R$ 24) é preparada com mussarela, ovo, bacon, parmesão, catupiry e pimenta do reino; a Batata e Alecrim (R$ 18) com mussarela, lâminas de batata gratinadas com parmesão e alecrim fresco; e a Parma e Rúcula (R$ 26) com molho de tomate, mussarela, presunto Parma, tomate cereja, rúcula e parmesão.
Diariamente também estão disponíveis pelo menos dois sabores de pizza romana, assada em tabuleiro e cortada em formato retangular. Também é possível optar pelas saladas da casa. A Caesar (R$ 16) é feita com alface americana, parmesão e crouton, e pode incluir proteínas (R$ 5) como frango desfiado, Parma, presunto ou cogumelo Paris. Já a salada da casa (R$ 18) leva mix de folhas, tomate e cenoura, e é finalizada com molho à escolha: mostarda com mel, iogurte ou caesar.
Para a sobremesa, pizza doce de Nutella com lâminas de amêndoas torradas (R$ 20), mousses de chocolate, morango ou limão (R$ 8 cada), brownie (R$ 8) e palha italiana (R$ 6). Ainda no primeiro semestre de 2018 a Little Mamma inaugura seu segundo ponto, no shopping Rio Sul, Zona Sul da cidade.
Serviço
Little Mamma – Av. Pastor Martin Luther King Junior, nº 126, bloco 10, loja 108 – Nova América Shopping – Del Castilho. Tel.: 2218-3127. Horário: De segunda a quinta, das 10h às 22h; sexta e sábado, das 10h às 23h, domingo das 11h às 22h.
Cartões de crédito: Visa, Master e Amex. Cartões de débito: Maestro, Rede Shop e Visa Electron. Tickets: Sodexo e Alelo.
