A pizzaria Mamma Jamma chega a sua quarta casa no Rio de Janeiro, nascida no Jardim Botânico, já conta com outras duas lojas na Barra da Tijuca e no Recreio, além de uma loja estilo fast food no Nova América, a Little Jamma. Considerada uma das melhores pizzas do Rio, com suas tradicionais pizzas rústicas italianas chega ao bairro de Botafogo, no Casa & Gourmet.
O amplo ambiente de 480 metros quadrados, com capacidade para 160 lugares, tem projeto de arquitetura assinado pela Salles Arquitetura, identidade visual elaborada pelo Studio Pipa, e apresenta o mesmo padrão estético das outras unidades. A decoração, clássica com um toque industrial, conta com paredes de azulejos brancos, mesas de madeira e baias com sofás no estilo american diner. No centro das atenções fica o imponente balcão para o preparo das redondas no forno a lenha.
Com a inauguração da Mamma Jamma de Botafogo a rede passa a comportar 647 clientes simultaneamente, e a atender através de seu serviço de delivery novos bairros como Copacabana, Urca, Leme, Flamengo e Laranjeiras.
À frente da cozinha está o chef Cido Silva, que esteve por nove anos no grupo Due Cuochi, em São Paulo, onde comandou a unidade do Itaim Bibi. O chef assina receitas de pratos em cartaz no buffet de almoço – disponível diariamente nas filiais de Botafogo, Barra e Recreio -, além de massas frescas em cartaz em todos os endereços à noite, como o nhoque de batata ao molho de tomate picante com queijo grana padano e a polenta com cogumelo, gorgonzola e azeite trufado.
Já o cardápio de pizzas apresenta as receitas tradicionais que fizeram da Mamma Jamma uma referência na cidade. São 32 combinações (de R$ 56 a R$ 74 a pizza grande, com 8 fatias), além de quatro receitas doces (de R$ 30 a R$ 32). Todas são preparadas com a massa artesanal de longa fermentação, finalizadas no forno a lenha, e levam ingredientes cuidadosamente selecionados – como farinha italiana “00” (de moagem mais fina) e orégano chileno.
Entre os carros-chefes estão a receita que leva o nome da casa, preparada com mussarela de cura especial, linguiça calabresa artesanal apimentada, molho de tomate natural, orégano chileno e gratinado de queijo parmesão; e a Mamma Quaresma, uma criação exclusiva da chef Flavia Quaresma feita com molho de tomate natural, mussarela de cura especial, queijo de cabra, azeitonas pretas marinadas em raspas de limão siciliano e tomates cereja assados com basílico. Outros destaques são a Marguerita Gourmet, que leva folhas de manjericão fresco, mussarela de búfala e tomate cereja temperado gratinado com grana padano, e a Zucchini, feita com abobrinha e pesto de manjericão.
De sobremesa, pedidas como torta de limão siciliano com sorvete de baunilha, brownie de chocolate branco com calda de café, e banana assada no forno a lenha com canela e açúcar.
Para acompanhar a refeição, a Mamma Jamma oferece mais de 70 rótulos de vinhos de países como Argentina, Chile, Uruguai, Portugal, Itália, Espanha e França, além de dois rótulos italianos que levam o nome da casa: um Montepulciano e um Primitivo. Já na ala dos drinks, o mixologista Alex Mesquita assina uma série de receitas como variações de spritz, gim tônicas e caipirinhas, além de coquetéis autorais.
Serviço
Mamma Jamma
Rua General Severiano, 97 – Casa & Gourmet – Botafogo.
Tel.: 3298-6801.
Horário: De segunda a quinta, das 11h30 à 0h; Sexta, das 11h30 à 1h; Sábado das 12h à 1h; Domingo das 12h à 0h.
