Aberta em novembro de 2009 em um amplo casarão no bairro do Jardim Botânico, zona sul do Rio de Janeiro, a pizzaria Mamma Jamma rapidamente caiu no gosto dos cariocas. Apostando em redondas produzidas com insumos de alta qualidade e assadas em forno a lenha, a marca disponibiliza 32 receitas salgadas feitas com farinha italiana do tipo “00” – de moagem mais fina –, mozzarella de cura especial, orégano chileno e molho de tomate pelati italiano natural.
A expansão da rede, que iniciou seu crescimento seis anos após a abertura da primeira loja, aconteceu de forma gradual. Em 2015 deixou para trás os limites da Zona Sul e aportou na Barra da Tijuca, no Casa Shopping. Em 2017 foi a vez do Recreio Shopping, e no início de 2018 abriu as portas no bairro de Botafogo, no Shopping Casa&Gourmet. Em novembro foi a vez da Mamma Jamma ultrapassar os limites do Rio de Janeiro e inaugurar um ponto na cidade de Salvador, Bahia. Juntos, os cinco endereços comportam 807 clientes simultaneamente e possuem uma rede de delivery que atende a 15 bairros. Recentemente a marca lançou ainda uma segunda marca, a Little Mamma, com foco em pizzas individuais preparadas em forno elétrico.
Ao longo de 2018 a Mamma Jamma atingiu a impressionante marca de 450 mil pizzas produzidas e 600 mil clientes atendidos, número recorde para a marca. No ano em que comemora seu décimo aniversário, os planos de expansão seguem firmes e fortes. Para o primeiro semestre de 2019 estão previstos dois novos pontos, dessa vez no bairro da Tijuca e no Município de Niterói. O investimento para as inaugurações será de R$ 6 milhões. As casas fazem parte do Grupo NOZ, fundado em 2017 pelos empresários Marcelo Werneck e Marcello Poltronieri, no comando da rede desde a inauguração da primeira unidade da Mamma Jamma. Atualmente a rede conta com uma equipe de 300 parceiros.
Além de sabores tradicionais como margherita e peperoni, a casa aposta em receitas criativas e sazonais para datas como Páscoa, Natal e estações do ano. Criada no inverno de 2018, a Invernata conquistou o paladar dos clientes e ganhou lugar fixo no cardápio. A receita leva mozzarella de búfala, queijo de cabra, cream cheese, pimenta do reino e folhas de basílico fresco.
Em 2017 a Mamma Jamma levou para a equipe o chef Cido Silva, que esteve por nove anos no grupo Due Cuochi, em São Paulo. O chef assina o menu de almoço das casas – disponível diariamente nas filiais de Botafogo, Barra, Recreio e Salvador -, além de massas frescas em cartaz em todos os endereços à noite.
À disposição dos clientes está uma linha de azeites aromatizados para consumo no restaurante. É possível temperar as pizzas com extra virgens em sabores como alecrim, alho, pimenta calabresa e manjericão. Também é possível optar por uma variedade de mais de 15 rótulos provenientes de países como Grécia, Portugal e Uruguai.
A Mamma Jamma oferece em sua carta mais de 70 rótulos de vinhos de países como Argentina, Chile, Uruguai, Portugal, Itália, Espanha e França. Ao longo de 2018 foram comercializadas 30 mil garrafas de vinho nas casas da Mamma, número que levou a rede a investir na importação de rótulos exclusivos, desenvolvidos especialmente para a casa. Nesse mesmo ano foram lançadas duas versões do vinho da casa, o MJ Montepulciano e o MJ Primitivo, produzidos na região da Toscana, Itália.
Os quatro endereços da Mamma Jamma – Jardim Botânico, Barra, Recreio e Botafogo – têm projeto assinado pela Salles Arquitetura e identidade visual elaborada pelo Studio Pipa. A decoração, clássica com um toque industrial, conta com paredes de azulejos brancos, quadros com imagens de ingredientes utilizados nas receitas, mesas de madeira e baias com sofás no estilo american diner, que garantem um ambiente aconchegante e descontraído. No centro das atenções de todas as filiais, o imponente balcão para o preparo das redondas no forno a lenha.
MAMMA JAMMA
Mamma Jamma Jardim Botânico – Rua Saturnino de Brito, 50 – Jardim Botânico. Tel.: 3875-1223. Horário: De domingo a quinta de 18h à 0h, sexta e sábado de 18h à 01h.
Mamma Jamma Barra – Av. Ayrton Senna 2150 loja A Bloco O – CasaShopping – Barra da Tijuca. Tel.: 2108-6411. Horário: De domingo a quinta, das 12h à 0h. Sexta e sábado, das 12h à 1h.
Mamma Jamma Recreio – Av. das Américas, 19.021, loja 118 – Recreio Shopping – Recreio dos Bandeirantes. Tel.: 3689-5900. Horário: Domingo a quinta, das 12h às 23h, sexta e sábado das 12h à 0h.
Mamma Jamma Botafogo – Rua General Severiano, 97 – Casa & Gourmet – Botafogo. Tel.: 3298-6801. Horário: De segunda a quinta, das 11h30 à 0h; Sexta, das 11h30 à 1h; Sábado das 12h à 1h; Domingo das 12h à 0h.
Mamma Jamma Salvador – Avenida Centenário, 2992 lojas 434 e 435 – Shopping Barra – Salvador – BA. Tel.: (71) 3055-2011. Horário: De segunda a quinta, das 11h45 às 22h30. Sextas até 0h. Sábados das 12h à 0h. Domingos das 12h às 22h30.
Mamma Jamma Niterói – Previsão de inauguração: abril de 2019
Mamma Jamma Tijuca – Previsão de inauguração: maio de 2019
