As sacas de 60 quilos de café e a máquina de torrefação na entrada dão a ideia da grandeza do novo empreendimento do restaurateur Marcelo Torres. Aberto em 1º de abril (não é mentira!) e ainda em ritmo de soft opening, o Giuseppe Square traz um conceito até então inédito no Rio, com seis operações do Grupo Best Fork num mesmo lugar: Giuseppe, Giuseppe Grill, Giuseppe Mar, Laguiole Lab, Nolita e Yusha.
Localizado num espaço de 1.200 metros quadrados, o Giuseppe Square é um verdadeiro parque de diversões para os amantes da boa gastronomia. Na entrada, junto à máquina de torrefação de café, um balcão oferece lanches rápidos e as sobremesas coloridas e divertidas preparadas por Felipe Appia no Nolita. Passando a enorme porta de madeira ripada, o impacto se dá pelo gigantesco bar em forma de ilha no centro do salão.
Mas não tenha pressa para encontrar um lugar para sentar-se. O Giuseppe Square vale um tour cuidadoso. Seguindo pela esquerda, você vai apreciar a preparação de massas frescas dos pratos do Giuseppe, primeira operação do Grupo Best Fork, inaugurada no Centro do Rio em 1993. Ao lado, está o forno com lenha, de onde saem sete sabores de pizza de massa artesanal preparada pelo chef Fernando Ribeiro (R$ 36 a R$ 64).
A cozinha é aberta para o salão, para que todos possam ver em ação o chef Frederico Xavier, responsável pelos quentes. Na área conhecida como açougue, estão os cortes de carne que podem ser preparados na hora, ao gosto do cliente, como no Giuseppe Grill. O mesmo acontece na peixaria, abastecida diariamente com peixes e frutos do mar frescos, muitos deles capturados em águas fluminenses por mergulhadores, seguindo os preceitos da pesca sustentável que dão um sabor a mais aos pratos do Giuseppe Mar. Já o asiático Yusha é representado pelo balcão do sushibar.
Contornando todo o Giuseppe Square, você chega a uma área de mesas em forma de arquibancada, que lembra o Xian, outra operação do Grupo Best Fork, no Aeroporto Santos Dumont. Mas nem pense em sentar ainda. Não sem antes admirar as obras de arte que ornam as paredes. Estão ali peças de pintores como Daniel Senise, Rubens Gerchman, Flávio Shiró e Angelo de Aquino, que compõem o acervo do Giuseppe Grill.
É hora, então, de buscar abrigo no bar. Bem acompanhado de um drinque da carta criada por Luis Cláudio, há 20 anos no Grupo Best Fork, passe ao cardápio. O menu tem nada mais nada menos que 23 páginas e a única dica é: não se desespere, o Giuseppe Square é um lugar para ir e voltar muitas e muitas vezes.
Em uma primeira visita, vale abrir os trabalhos com pizza branca (R$ 18) ou a pipoca de camarão do Yusha (R$ 42) e escolher como entrada o famoso steak tartare do Laguiole Lab (R$ 78). Para o principal, se o apetite pender para as massas, conchiglie com molho de cogumelos shitake, shimeji, paris e porcini (R$ 68). Para carnes, a exclusiva picanha suprassumo (de uma peça inteira de picanha só se extrai um único suprassumo, que é a parte mais macia, suculenta e saborosa da picanha, marca registrada do Giuseppe Grill, R$ 148), acompanhada de farofinha de farinha de milho de Araxá com abobrinha (R$ 28). Para frutos do mar, polvo grelhado com batatas ao murro, brócolis, cebolas e azeitonas pretas (R$ 158). Vinhos do novo e velho mundos harmonizam bem qualquer pedido.
Chocólatras precisam encerrar a refeição com o bolo trufa do Nolita, ideal para compartilhar, que traz à mesa 20 camadas intercaladas de ganache de chocolate belga e bolo dark. E um café dos blends preparados na casa, claro, que vai deixar aquele gostinho de quero mais até uma próxima visita.
Serviço:
Giuseppe Square
BarraShopping, Avenida das Américas, 4.666, loja 174, Nível Lagoa, Barra da Tijuca.
De segunda a sexta, das 10h à meia-noite. Domingos, de meio-dia à meia-noite
www.giuseppesquare.com.br
